哪些食物容易致癌?香港时代医疗为你全面分析

吃烧烤可能致癌，吃麻辣烫可能致癌，吃咸鱼可能致癌......感觉吃什么都有可能致癌，这让我们这些吃货如何是好呢?其实要想知道那种食品是否引起癌症，或者哪种食物应该少吃或不吃，何不请专业医生的为大家详细介绍一下呢?下面，请用热烈的掌声邀请香港时代医疗为我们分析。

哪些食物应该少吃?哪些食物不能吃?

世界上总有那么一个“幕后法官”对生活中形形式式的东西进行致癌风险评估。这个“法官”就是国际癌症研究中心(iarc)。国际癌症研究中心(iarc)会根据实验分析、流行病学等相关资料，将致癌物分成五类。

● 1 类物质：罪证确凿，与癌症发生明确相关。见到以下几种食物能不吃就别吃，要吃也最好少吃，下面我们就来看看这些可恶的1 类致癌食物：

① 酒精：酒精的危害就不多说了，而其致癌作用可以说是“全面开花”。口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌等等常见癌症都与这个坏家伙有关哦!

② 加工肉：我们平时吃的肉干、火腿、肉罐头、腊肉腊鱼等都是加工肉，多吃会引起结直肠癌、胰腺癌、胃癌等。

③ 中式咸鱼：咸鱼在加工过程中会产生致癌物质亚硝基化合物，引起鼻咽癌的发生。

④ 黄曲霉素：主要是发霉的花生、玉米等，能引起肝癌、肾癌。

除了以上食物，常见的 1 类致癌食物还有盐分过多的食物和槟榔等，另外还有香烟、苯、砒霜，多环烃类各种电离辐射、室外空气污染等 118种致癌物都属于1类物质。

● 2a 类物质：有较强的证据证明可致癌，也就是这些食物很可能与癌症相关：

① 红肉：就是我们常吃的牛、羊、猪等哺乳动物肉类，红肉摄入过量会增加结直肠癌、肺癌、胰腺癌等患病风险。

② 饮食过烫：经常食用超过65℃的食物容易诱发食管癌、口腔癌、咽癌。

③ 硝酸盐和亚硝酸盐：咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐容易引发肝癌和食道癌等的发生。

除了以上三种，日常的油炸、烘焙、烧烤等烹饪方式所做成的食物也分在 2a 类。不过如果是偶尔吃一次过过嘴瘾，就没必要恐慌啦。而非食物方面部分化学物质，或经常熬夜等生活坏习惯，也被列入这类致癌物。

至于2b 类物质(有可能致癌)、3 类物质(无需过于担心，包括茶、咖啡和胆固醇等)，以及4 类物质(不可能致癌)这几种物质和食物就不用多说了，毕竟危险性并不是很高。

另外，如果想远离癌症，定期体检是绝对少不了的，另外部分如癌症高发人群等，最好进行一次癌症基因检查，只需抽血少量血液，就能知道自己的患癌风险，还能改善日常的不良生活，减少癌症的发生。

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