蛋白质过量
当膳食中蛋白质含量过低时,可以促进肿瘤的发生,而当摄取蛋白质的量为人体正常需要量的2~3倍时,也能增强化学物质诱发肿瘤。从研究来看,动物蛋白与乳腺癌、大肠癌、前列腺癌、胰腺癌呈正相关关系,植物蛋白(如豆类)反倒能明显抑制肿瘤的发生。
2006年,《国际癌症杂志》刊登了瑞典一项最新研究。该研究认为女性吃太多奶制品可能会诱发卵巢癌。研究人员发现女性罹患卵巢癌与全脂奶制品、低脂牛奶和乳糖高摄入量之间存在明显联系。他们认为,研究结果“在一定程度上”支持了过多摄入奶制品可诱发卵巢癌的观点。
建议蛋白质的供给量每人每日以70-80g为宜,其中大豆蛋白应占20%。