冬季食物养生

每年的11月7日、8日，是24节气中的“立冬”，习惯上大家把这个节气视为冬季的开始，历经一年辛苦工作、体力衰退，会利用这天进补来补充元气、帮助身体储存能量，使身体的抵抗力增加而不易生病。

习俗上，就是所谓的立冬补冬，所以你会发现街头的“药炖排骨”、“羊肉炉”等冬令进补餐饮业开始一位难求。除了餐厅之外，许多家庭还会炖煮麻油鸡、当归鸭…来补充能量，祭五脏庙的同时也犒赏全家人一年来的辛苦，正是俗语所说的“立冬补冬，补嘴空”。

这是因为古代物资匮乏，一年当中难得吃到好料，所以便借着补冬的机会加以进补一番；但随着时代进步，现代人饮食精致、营养过剩，冬令进补已经不能像古代一样纯温，必须因应时代变化而稍做调整，唯有顺应自然、调整阴阳，才能真正达到吃补调养身体、御寒抗老、延年益寿的目标。

以下为各类体质适用的药材提供参考，但若不清楚本身体质属何种，建议就诊让医师评估。

1.容易怕冷、手脚冰冷的阳虚体质：适合采用带有温补效果的药材，像是当归、生姜、肉苁蓉、菟丝子、核桃、大茴香、小茴香、续断、枸杞、巴戢天…等，一般可配合羊肉、排骨、鸭肉等食材炖煮，便可凸显出温补效果。

2.容易疲倦、头晕的气血虚体质：适合选用有益气养血功效的药材，像是当归、黄耆、党参、熟地、川芎、白芍、枸杞、陈皮、白朮、红枣、桂圆…等，一般可配合乌骨鸡、排骨等食材炖煮，可适当提升补气补血的效果。

3.容易上火的燥热体质：适合使用凉补效果的药材，像是西洋参、生地、熟地、麦门冬、天门冬、黄耆、山药、杏仁、百合、红枣…等，一般可配合鸡肉、排骨、菇类等食材炖煮，便可凉补而不上火喔。

除了上述三大类药材之外，建议大家可以多用新鲜蔬果入菜，配合五谷杂粮类的主食，记得少油少盐少加工食品，加上多喝水和充足睡眠，就可以透过药膳进补来调养身体元气，准备度过一个好年。