杂粮如药

小米用新产的小米熬成粥，味香、甜糯，含有丰富的蛋白质、月旨类、钙、磷、铁以及维生素b，b，等。有促进食欲、健脾和胃、滋养肾气、补虚损、清虚热之功效，是病人及产妇康复、产乳的理想食品。《本草纲目》里记述“小米治反胃热痢，益丹田、补虚损、开肠胃。”小米煮粥，上面浮一层油状黏稠物，俗称“米油”，《随息居饮食谱》谓之“黑瘦者食之，百曰即白肥。以其滋阴之功，胜于熟地，可代参汤。”又说“空腹服之，强精壮阳，可治男性精液稀薄、不育。”中医方剂及民间验方中，以小米治病的很多。如以米油喂婴儿，调理小儿胃肠。以小米粥加红糖适量，治产后烦热、口渴。脾胃虚弱、消化不良所致的腹泻，可用小米50克，淮山药20克，大枣5枚共煮粥食之。糖尿病患者，宜常用陈小米做饭食之。

玉米玉米中的纤维素比精米、白面高出4—10倍，有“黄金作物”之称。纤维素可加速肠蠕动，降低胆固醇吸收，促进大肠中有害因子的排出，可起到预防冠心病及大肠癌的作用。玉米能吸收人体一部分葡萄糖，对糖尿病有缓解作用。

大豆大豆性味甘平，有健脾宽中，润燥消，水的作用，可用于辅助治疗疳积泻痢、腹月长羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿痛。

绿豆味甘性寒，可利尿消肿、中和解毒、清凉解暑。夏天以绿豆汤解暑，是人人皆知的常识。绿豆淘净下锅煮开至汤变绿色，待汤放）令加白糖适量，解暑效佳，生绿豆用水浸泡磨碎后去渣取汁大量灌服，可解急性食物中毒，绿豆粉、白糖各?00克，温开水调服，可轮霍乱吐泻，绿豆煮汁服，有利尿解毒功效。

大麦性味甘咸凉，有和胃、宽肠、利水的作用，可辅助治食滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤。大麦芽性味甘温，有开胃消食、下气、回乳之功。

莜面莜面的蛋白质比面粉高出?6倍，脂肪则高出2、5倍。而且，莜面的脂肪成分中亚油酸的含量较多，易被人体吸收，有降低人体血脂的作用。莜面含糖量低，是糖尿病患者的理想食品。

荞麦荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中维生素b，、b比面粉多2倍，烟酸则是面粉的3-4借。烟酸及芦丁都具有降压作。经常食用荞麦对糖尿病有一定疗效。