豆浆久煮警惕假沸导致中毒

时值《食品安全法》成立一周年之际，市卫生局、市农委、市工商局、市质监局等部门昨天专程为市民传达食品安全知识，并指出了很多常见错误的食品处理方式。另外，江北区食品安全委员会还为上班族开出夏季推荐健康食谱。

蔬菜

×。直接浸泡就下锅

√应先清洗再浸泡

渝中区的刘女士有个习惯，每次买回菜就喜欢在水中浸泡，然后开始下锅炒。“菜里有农药，多泡泡能清洗农药，小区很多人都这样做。”

市食品安全委员会通过研究表示，浸泡虽然有助于清除蔬菜上残留农药，但是刘女士这种方式却很不正确。叶类蔬菜一定要清洗之后再浸泡，否则等于将蔬菜和水果直接浸泡在了稀释的农药里。清洗蔬菜的方式有很多种叶类蔬菜可以先清洗再用碱水泡，而外表不平或者多细毛的水果（如猕猴桃），容易沾染农药，食用前最好去皮。

另外，比如方便储存的农产品（土豆等），最好先放置半天左右再食用，因为空气中的氧对残留农药有分解作用。