豆浆久煮警惕假沸导致中毒

豆浆

×。自制加热后就吃

√烧开再煮10分钟

巴南区的张女士前不久买了一台豆浆机，能够直接将新鲜的豆类打成豆浆，张女士把新鲜豆浆烧开后就端上了餐桌。有时候吃不完，张女士会把豆浆装在保温瓶里，让儿子带到学校喝。

市食品安全委员会日前的调查显示，喝豆浆确实对身体有好处。但是怎样健康喝豆浆，很多市民却不清楚。比如，豆浆在煮沸的过程中，到了85℃，会因为受热膨胀而产生大量气泡，出现假沸现象。这时，如果马上关火，实际上豆浆并未烧开，饮用后容易发生恶心腹泻等中毒症状。因此，家庭自制豆浆时，应该在煮开100℃的情况下，再加热10分钟，才食用。

另外，豆浆中不能冲入鸡蛋，因为鸡蛋清会和豆浆的抗胰蛋白酶因子结合，不利于人体消化。不要用保温瓶储存豆浆，因为3小时后会出现豆浆酸败变质而不能食用。