| 橙香豆渣梅花包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | 0克 | 0.70克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 265克 | 橙香豆渣梅花包热量/卡路里608千卡 | |||
 热量608千卡，相当于盖屋顶101分钟消耗的热量...360 | |||||
橙香豆渣梅花包的做法共22个步骤
食材主料/辅料
1/22. 原料图：南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥；小红枣用温水浸泡一小时；提前炒好南瓜山药馅（做法请参考本博之《南瓜馅冰皮月饼》
2/22. 橙子放盐水中浸泡20分钟，洗干净，刮下表皮，尽量不要白色部分。
3/22. 刮下的橙子皮，用刀切成橙皮屑，备用。
4/22. 主面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、橙皮屑、干酵母、泡打粉和牛奶（牛奶要分次添加同，避免面团水份过多）。
5/22. 全部材料混合均匀成无粉粒状态。
6/22. 搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。
7/22. 南瓜面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入南瓜泥、干酵母和泡打粉。
8/22. 全部材料混合均匀成无粉粒状态。
9/22. 搓揉6-8分钟，和成光滑不粘手的南瓜面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。
10/22. 两种面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。
11/22. 案板上撤些面粉，然后将发好的豆渣面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团。
12/22. 搓成圆形的长条面团。
13/22. 切成均匀的小面团。
14/22. 小面团分别擀成稍厚的圆面皮。
15/22. 包入南瓜山药馅。
16/22. 包紧收口，滚圆。
17/22. 再来做装饰梅花，案板上撤些面粉，然后将发好的南瓜面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团。
18/22. 用擀面杖将南瓜面团擀成0.5cm厚的面片，然后用梅花饼干模按压就成了梅花形状了。
19/22. 用一个圆形裱花嘴在梅花面片的中间压出一个圆孔，主要用来装饰红枣用的。
20/22. 包子顶部轻轻压平，然后取一朵梅花面片，在底部涂抹一点水，贴在包子顶部上，将红枣打竖塞入梅花孔中，这样一个梅花包就做好了，依次做好剩下的包子。
21/22. 蒸笼铺上蒸（或烫）软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。
22/22. 蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。
食材功效信息
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、疗疮去酒毒、润肺生津等功效；可与番茄、香瓜、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、改善视力、润肠等功效；可与香蕉、草莓、蜂蜜搭配；与香椿、猕猴桃、空心菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 橙香豆渣梅花包热量608 千卡
- 脂肪5.56 克
- 蛋白质18.91 克
- 碳水化合物211.53 克
- 钠40.6 毫克
- 钙267 毫克
- 铁0.23 毫克
- 钾240 毫克