| 红烧鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 罗非鱼 | 克 | 534千卡 | 77千卡 | 18.4克 | 1.5克 |
| 大葱 | 克 | 11千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 大蒜 | 克 | 26千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 生姜 | 克 | 8千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 醋 | 克 | 2千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 冰糖 | 克 | 64千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 总量 | 946克 | 红烧鱼热量/卡路里901千卡 | |||
 热量901千卡，相当于劈叉360分钟消耗的热量...150 | |||||
红烧鱼的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 鱼刮鳞，收拾内脏洗净。鱼身两面斜切三刀，抹上盐，腌入味半小时。罗非不比鲤鱼，不用姜葱腌制也不腥。
2/12. 准备烧鱼料、汁。(详见上述列表)
3/12. 腌好的鱼，用厨房用纸擦干表面水渍，两面撒点干面粉，这样煎鱼时，鱼皮容易保持完整些。
4/12. 起锅，热油，放入鱼。一边煎炸，一边用小勺舀锅里的热油，淋在鱼身上。
5/12. 煎一会后，晃动锅，鱼能移动，说明底层鱼皮定型了，给鱼翻面再煎。煎一会，鱼再次能在锅里移动时，倒出多余的油。
留少许余油，把鱼推至锅边。放入烧鱼料(除陈皮外)炒香，在鱼身上淋入20ml料酒。
6/12. 烹入烧鱼汁，放入陈皮，加入没过鱼身三分之二的开水。
7/12. 先开盖大火，汤汁烧开后，盖盖子，小火焖至汤汁浓稠即可。
8/12. 三根香葱洗净切寸断。
9/12. 烧好的鱼盛盘，舀汤汁(除去锅里余料渣)，淋在鱼身上。
10/12. 葱段码齐在鱼身上。起锅烧热油，趁热浇在葱段上，葱油香味四溢。
11/12. 大块鱼肉，就着白米饭，过瘾。
12/12. 成品
食材功效信息
罗非鱼的热量77千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血压、抗癌、保护肝功能等功效；可与番茄、豆腐搭配；与葡萄、菠菜相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓解疲劳、抗菌、壮阳补阴等功效；可与北极虾、兔肉、基围虾搭配；与大蒜、枣、杨梅相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有改善肝功能、消食理气、健脾胃等功效；可与武昌鱼、生菜、醋搭配；与芒果、鸭肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、温中止呕、促进消化等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促消化、减肥、健胃等功效；可与茄子、苦瓜、白菜搭配；与黄瓜、羊肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧鱼热量901 千卡
- 脂肪31.35 克
- 蛋白质75.02 克
- 碳水化合物482.87 克
- 钠46943.1 毫克
- 钙1518 毫克
- 铁62.8 毫克
- 钾2895 毫克