| 蛋黄酥和香肠酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 中筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 猪油 | 克 | 797千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 886千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 花生碎 | 克 | 209千卡 | 298千卡 | 12克 | 25.4克 |
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | 14克 | 23克 |
| 总量 | 641克 | 蛋黄酥和香肠酥热量/卡路里3204千卡 | |||
 热量3204千卡，相当于赛艇267分钟消耗的热量...720 | |||||
蛋黄酥和香肠酥的做法共11个步骤
食材主料/辅料
1/11. 备料，称重
2/11. 油酥面团将猪油隔水化开，将低粉，可可粉混合成团。水油面团将猪油隔水化开，将中粉，砂糖混合，慢慢添加温水，充分揉捏，水慢慢加，揉成较软的面团，静置半小时
3/11. 咸蛋黄用玉米油或高度白酒浸泡一小时后，180度加热4分钟，去除腥味
4/11. 将水油面团和油酥均分成12个剂子
5/11. 水油面团擀成中间稍厚，周围薄的圆片，将油酥面团放在中间，慢慢合拢，捏紧收口，搓成圆形
6/11. 将面团按扁，擀成牛舌状，由上至下卷起尽量薄，出来的层次更丰满，用保鲜膜覆盖，静置15分钟
7/11. 这会儿，将香肠馅料分成35克一个，搓圆，方便操作。这次偷懒，直接用的豆沙馅，放入香肠碎和花生碎。其实就起粘合的作用，也可以用芸豆泥，绿豆泥等。将剂子，收口朝上，按扁，擀成牛舌状，卷起，收口朝下，静置10分钟
8/11. 用豆沙馅包住咸蛋黄，搓圆
9/11. 将剂子从中间切开，可看到纹理，切面朝下，按扁，擀成圆片，将馅放在中间，慢慢合拢，捏紧收口，反过来，收口朝下放
10/11. 放入烤盘，烤箱上下火180℃预热5分钟，将烤盘放进烤箱
11/11. 烤制15分钟后，将下火调至160℃,上火不变，继续15分钟后。拿出，层次分明，酥得掉渣的蛋黄酥和香肠酥做好了
食材功效信息
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、除口臭、舒缓肝气等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、润燥、解毒等功效；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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营养信息
- 蛋黄酥和香肠酥热量3204 千卡
- 脂肪249.9 克
- 蛋白质37.3 克
- 碳水化合物191.4 克
- 钠4073.1 毫克
- 钙142 毫克
- 铁11.95 毫克
- 钾540 毫克