| 家常豆腐热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 老豆腐 | 克 | 405千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 郫县豆瓣 | 克 | 62千卡 | 178千卡 | 13.6克 | 6.8克 |
| 淀粉 | 克 | 73千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 2千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 水淀粉 | 克 | 37千卡 | 73千卡 | 0.24克 | 0.14克 |
| 胡椒粉 | 克 | 3千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香油 | 克 | 89千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 味精 | 克 | 29千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 生抽 | 克 | 1千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 高汤 | 克 | 48千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 总量 | 1004克 | 家常豆腐热量/卡路里1264千卡 | |||
 热量1264千卡，相当于干砌墙421分钟消耗的热量...180 | |||||
家常豆腐的做法共7个步骤
食材主料/辅料
老豆腐（500克）、去皮五花肉（50克）、青蒜段（15克）、郫县豆瓣（35克）、姜（5克）、大蒜（5克）、淀粉（20克）、水淀粉（50克）、盐（2克）、味精（10克）、胡椒粉（1克）、料酒（10克）、生抽（5克）、香油（10克）、高汤（300克）、色拉油（适量）
1/7. 将豆腐切成长5cm，宽4cm，厚0.4cm的片，青蒜切成2cm的段，蒜姜切片。
2/7. 猪肉切成0.3cm厚的片，用盐1g，料酒5g，生抽3g，淀粉适量码拌上浆入味。
3/7. 炒锅内加入适量色拉油，大火烧至六成热时，转中火将切好的豆腐逐片下入油锅中炸制。
4/7. 待炸至豆腐两面金黄时出锅沥油备用。
5/7. 炒锅内加入40g色拉油中火烧至四成热，下入肉片滑散加入郫县豆瓣，蒜姜片炒香并炒出红油。
6/7. 加入高汤烧开，下入炸好的豆腐片，用盐1g，味精，胡椒粉，料酒5g，生抽2g，香油，青蒜段入锅调味，小火烧制约2分钟。
7/7. 最后用水淀粉勾芡，然后大火收汁即可出锅成菜。
食材功效信息
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有下气消痰、清热解毒、健脾利湿等功效；可与海带、白萝卜、带鱼搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、促进消化、解鱼蟹毒等功效；可与牛腩、芥菜、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠通便、治疗便秘、治便秘等功效；
水淀粉的热量73千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、宽肠胃、润肠通便等功效；
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营养信息
- 家常豆腐热量1264 千卡
- 脂肪221.8 克
- 蛋白质39.55 克
- 碳水化合物246.91 克
- 钠16399.96 毫克
- 钙994 毫克
- 铁34.72 毫克
- 钾1557 毫克