| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 17千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 色拉油 | 克 | 314千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 259克 | 戚风蛋糕热量/卡路里864千卡 | |||
 热量864千卡，相当于骑摩托车346分钟消耗的热量...150 | |||||
戚风蛋糕的做法共5个步骤
食材主料/辅料
低筋面粉（50克）、细砂糖（60克）、鸡蛋（3个）、牛奶（40克）、色拉油（35克）、玉米淀粉（5克）
1/5. 称好材料后，蛋白蛋黄分离。打发蛋白，一边打发一边分三次加入细砂糖。第一次：当蛋白打发到气泡，加入第一次糖。二次：出现纹路的时候加。三次：蛋白霜能勾起小勾的时候加进去，然后把5克的玉米淀粉一起加进去，主要目的是让蛋白霜的结构稳定细腻。
打发到能立起尖尖小角收手。如图中。
2/5. 用牛奶、色拉油泡着蛋黄。之后全部把低筋面粉全部筛进去。用手动打蛋器打均匀没有颗粒，切记别打发过头。过头的蛋黄糊是会起筋的。
3/5. 像图中这种能流动的蛋黄糊是成功的。
接下来分三次加入第一步中的蛋白霜，注意手法。翻拌！像炒菜一样，不然就消泡了。
4/5. 蛋黄糊跟蛋白霜合并后，放入6寸的模具中，8分满，我的配方是刚好6寸的。记得震几下，把大泡震出来。送入烤箱160度，中下层，30分钟。
5/5. 烤好后倒扣，2小时左右，放凉后脱模。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、调味、和中益肺等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、保护肝脏、清热解毒等功效；可与明虾、桂圆、苋菜搭配；与茶叶、甲鱼 、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、预防便秘、改善视力等功效；可与草莓、木瓜、蜂蜜搭配；与乌鳢、枣、钙粉相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量864 千卡
- 脂肪114.01 克
- 蛋白质29.97 克
- 碳水化合物269.02 克
- 钠191 毫克
- 钙373 毫克
- 铁8.08 毫克
- 钾258 毫克