| 香嫩解馋豆腐脑热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 黄豆 | 克 | 345千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 水 | 克 | 10千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 1437克 | 香嫩解馋豆腐脑热量/卡路里858千卡 | |||
 热量858千卡，相当于小轮自行车101分钟消耗的热量...510 | |||||
香嫩解馋豆腐脑的做法共3个步骤
食材主料/辅料
黄豆（100克）、内脂（2克）、水（1000克）、黄花（8朵）、黑木耳（6朵）、香菇（3朵）、葱蒜末（两勺）、香油（1小勺）、生抽（2勺）、老抽（1/3勺）、鸡蛋（1颗）、排叉（一个）、辣椒油（适量）
1/3. 100g黄豆泡一晚（或至少4小时）捞出，加1000ml清水，搅拌机打成豆浆。用干净细网布过滤，最好过滤两次，弃豆渣，汁儿备用，捞出浮沫，入锅小火煮。
2/3. 豆腐脑20分钟后凝固成型，嫩嫩的。在豆腐脑凝固的期间，准备各种配料。着重分享一下豆腐脑酱汁的做法：1.黄花菜清水泡发去根蒂洗干净挤干了，再切成小段，?香菇黑木耳泡好挤干切细丝，?准备好葱末蒜末，还有一颗鸡蛋打散备用，最后准备好适量的水淀粉。2.锅里热油煸香葱末蒜末，然后加入木耳香菇丝和黄花菜翻炒两分钟，然后倒入两勺生抽和1/3小勺老抽，别太多要不会很咸。3.加水煮1-2分钟，把香味充分煮出来后，淋入蛋液，蛋液稍稍定型在搅动，倒入水淀粉搅动一下，最后淋入一小勺香油就关火出锅。
3/3. 根据自己的口味在放入一些掰碎的排叉、辣椒油、香葱、等等。来上一大碗，那个过瘾解馋，绝不是街边一碗豆腐脑可以比拟的。
食材功效信息
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有减肥、止血止痛、预防便秘等功效；可与豇豆、海蜇、荸荠搭配；与白萝卜、马肉、猪血相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗高血压、预防贫血、降血脂等功效；可与胡萝卜、鸡腿、木耳菜搭配；与明虾、鹌鹑、北极虾相克，同食可能会引起不适；
香油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有延年益寿、祛风润肠、润肠通便等功效；可与菠菜搭配；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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营养信息
- 香嫩解馋豆腐脑热量858 千卡
- 脂肪212.85 克
- 蛋白质49.94 克
- 碳水化合物97.37 克
- 钠165.5 毫克
- 钙249 毫克
- 铁11.82 毫克
- 钾1243 毫克