| 富贵肘子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 油菜 | 克 | 39千卡 | 18千卡 | 2.95克 | 0.42克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 总量 | 590克 | 富贵肘子热量/卡路里811千卡 | |||
 热量811千卡，相当于晾衣服406分钟消耗的热量...120 | |||||
富贵肘子的做法共7个步骤
食材主料/辅料
猪前肘（一个）、老抽（五勺）、生抽（十勺）、料酒（五勺）、姜（一大块）、八角（五个）、冰糖（适量）、小葱（一根）、陈皮（一块）、油菜（十棵）、大蒜（三瓣）
1/7. 所需食材：猪前肘一个（前肘胶原蛋白丰富后肘肉厚，看个人喜好，通常前肘比后肘受欢迎），生抽十勺老抽五勺、姜一大块小葱一根、八角几粒、冰糖适量、有陈皮放一块更好，我没陈皮放了一小块鲜桔皮也不错。
2/7. 一锅水加几片姜烧滚开下肘子汆烫到变色。
3/7. 砂锅里用大片姜铺地，防止小火炖制的时候肘子皮糊底。
4/7. 把肘子和所有配料都放进锅里，加一锅水。大火烧开后转小火炖两个半小时到三个小时，直至肘子酥烂。土猪肉要炖的更久些。
5/7. 肘子炖好后肉皮非常软糯，如果还剩较多肉汤，可以把肘子先小心盛出再大火收汤，免得肘子炖碎。
6/7. 锅里水加几滴油，下油菜烫熟，捞出后摆盘。
7/7. 炖酥烂的肘子切开，很容易就脱骨，把棒骨取出，码入盘中，浇上汤汁，另少许油烧三成热，把三瓣蒜的蒜泥下去小火爆香后，淋在肘子表面。趁热吃吧。
食材功效信息
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、调味等功效；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱寒、解毒、温肺止咳等功效；可与牛肉、海蟹、芥菜搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有理气止痛、祛寒湿、行气等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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营养信息
- 富贵肘子热量811 千卡
- 脂肪9.02 克
- 蛋白质35.15 克
- 碳水化合物338.32 克
- 钠615 毫克
- 钙493 毫克
- 铁43.16 毫克
- 钾1569 毫克