| 特色肘子热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 老干妈 | 克 | 197千卡 | 598千卡 | 14克 | 54克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | 2.4克 | 0.3克 |
| 绵白糖 | 克 | 246千卡 | 396千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香醋 | 克 | 37千卡 | 91千卡 | 1.5克 | 0.46克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 总量 | 562克 | 特色肘子热量/卡路里897千卡 | |||
 热量897千卡，相当于高抬腿112分钟消耗的热量...480 | |||||
特色肘子的做法共3个步骤
食材主料/辅料
1/3. 肘子去毛，不好拔的可以用火烧一下，再拿刀刮刮即可，处理后洗净放清水中浸泡半小时
2/3. 半小时后肘子取出晾干，凉锅坐油，凉油加入三大勺绵白糖，可根据肘子大小加，炒糖色，炒至冒大泡即深红色，放入肘子，均匀上色，注意安全，待上色后加入开水，水开后将其移入深一点的锅继续加热水，加足量的水，加两大勺料酒，放入姜片，大葱段，桂叶，桂皮，陈皮，大料，花椒，干辣椒，煮至水沸，加入适量食盐，根据水的颜色，着情加入适量的老抽，生抽，转小火，慢炖三小时，中间需翻动肘子。
3/3. 待两个半小时后，准备配料，大蒜切沫，青蒜切碎，香菜碎，放置一遍，肘子煮够三小时时，用筷子插下，能轻松插偷即可，取出放入盘中待用，炒锅热锅凉油，放入蒜沫炒香，加入半瓶老干妈，根据个人口味加，翻炒一分钟，加入两勺煮肘子的汤汁，加入料酒，少量热水，香醋，一半的青蒜碎，两勺白糖，少许盐，鸡粉，大火熬两分钟至汤汁有点粘稠，将其浇在肘子上，撒上青蒜，香菜。
食材功效信息
大料的热量195千卡（每100克）；具有促进消化、理气止痛、促进胃肠蠕动等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
陈皮的热量278千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止咳、调中、健脾和胃等功效；可与山楂、与苍术、厚朴搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、补元阳、暖脾胃等功效；可与猪肚、鸡肝、蜂蜜搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有增加食欲、杀虫解毒、降血压等功效；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有帮助消化、开胃消食、促消化等功效；可与鸡蛋、羊肉、小白菜搭配；与羊肝、胡萝卜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 特色肘子热量897 千卡
- 脂肪86.65 克
- 蛋白质83.8 克
- 碳水化合物570.76 克
- 钠1754.1 毫克
- 钙1007 毫克
- 铁35.73 毫克
- 钾2738 毫克