| 翻糖夹心蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 紫薯 | 克 | 164千卡 | 74千卡 | 2.34克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 椰蓉 | 克 | 68千卡 | 684千卡 | 5.3克 | 69.08克 |
| 总量 | 576克 | 翻糖夹心蛋糕热量/卡路里1405千卡 | |||
 热量1405千卡，相当于伐木工作281分钟消耗的热量...300 | |||||
翻糖夹心蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
2/20. 将牛奶和玉米油倒入到料理盆中，充分搅拌均匀，使其乳化。乳化后液体会变浓稠。
3/20. 加入蛋黄，再次充分搅拌均匀。
4/20. 加入低筋面粉，翻拌成细腻的面糊。我是用手抽拌的面糊，翻拌手法可以用“Z”或“N”交替进行。
5/20. 蛋清滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打至出现鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖。
6/20. 泡沫比较细腻的时候加入1/3细砂糖。
7/20. 出现纹路的时候，加入剩余的1/3细砂糖。
8/20. 继续打至能拉出坚挺的小尖角的状态。
9/20. 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
10/20. 将上部的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
11/20. 翻拌均匀的面糊细腻有光泽。
12/20. 烤盘提前铺一张油纸，将蛋糊倒入到烤盘中，用力震一下烤盘，震出多余的气泡，将表面刮平。
13/20. 烤箱中层175度热风，二十分钟左右。
14/20. 蒸熟的紫薯和山药去皮，混合在一起。我的紫薯和山药都很甜，没有额外加糖。
15/20. 用手持料理机，打成细腻的糊状。
16/20. 烤好的蛋糕平均分成四份，这里只用到三片蛋糕。将三片蛋糕上抹一层紫薯山药糊。
17/20. 重叠起来，四周切掉一点，使蛋糕更加整齐。
18/20. 头一天做好的荷花，晾干后就可以装饰蛋糕了。
19/20. 表面撒一层椰蓉，装饰上翻糖荷花。
20/20. 健康又美味。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、增强皮肤润滑、保护肝脏等功效；可与菠菜、辣椒、青椒搭配；与糖精、甲鱼 、豆奶相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、保护胃肠、调整胃肠道等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、养颜、美容等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、润肠、预防便秘等功效；可与桃、黑豆、蜂蜜搭配；与金针菇、桔子、香椿相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 翻糖夹心蛋糕热量1405 千卡
- 脂肪182.39 克
- 蛋白质36.41 克
- 碳水化合物223.34 克
- 钠218 毫克
- 钙364 毫克
- 铁7.14 毫克
- 钾800 毫克