| 梅菜扣肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 2032千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 梅干菜 | 克 | 141千卡 | 141千卡 | 13.3克 | 0.8克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 蒸鱼豉油 | 克 | 9千卡 | 40千卡 | 2.43克 | 0.08克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 867克 | 梅菜扣肉热量/卡路里2669千卡 | |||
 热量2669千卡，相当于深蹲667分钟消耗的热量...240 | |||||
梅菜扣肉的做法共11个步骤
食材主料/辅料
五花肉（400克）、梅干菜（100克）、葱（2段）、生抽（1大勺）、料酒（1大勺）、蒸鱼豉油（1大勺）、白糖（1勺）、姜（5片）、葱（2根）、盐（适量）、老抽（1大勺）、干辣椒（适量）、大蒜（两瓣）
1/11. 锅中放入葱姜料酒，将带皮五花肉凉水下锅，大火烧开煮15分钟
2/11. 准备葱姜蒜辣椒末，将肉捞出，用牙签在肉丝面上均匀扎孔放油
3/11. 准备好酱汁，老抽，生抽，耗油，蒸鱼豉油混合后涂抹在肉皮上
4/11. 锅中放入适量油，将肉皮一侧先下锅煎，直到表面起泡出现虎皮，其他面也略微煎一下，将肉表面汁水用厨房纸擦干，减少油喷溅
5/11. 锅中留底油，用葱姜蒜末辣椒末爆香，加入提前泡好的梅菜翻炒，加入生抽，盐，糖
6/11. 将肉切片放入碗中
7/11. 将炒好的梅菜平铺在肉上，压实
8/11. 放入锅中，盖上盘子，防止水滴入，大火开火以后小火蒸1个小时
9/11. 将肉扣到盘子中
10/11. 将蒸肉的汤水放入锅中，加水淀粉勾芡
11/11. 完成
食材功效信息
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、补肾养血、补充蛋白质等功效；可与茄子、紫菜、南瓜搭配；与百合、菊花、杏仁相克，同食可能会引起不适；
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有开胃下气、补虚劳、益血生津等功效；与羊肉、羊骨相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有滋阴补阳、缓疲劳、抗菌等功效；可与小腿牛肉、五花牛肉、胸部牛肉搭配；与蜂蜜、脆豆腐、嫩豆腐相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、补充氨基酸、祛腥味等功效；
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营养信息
- 梅菜扣肉热量2669 千卡
- 脂肪66.81 克
- 蛋白质64.3 克
- 碳水化合物307.53 克
- 钠19470.9 毫克
- 钙1770 毫克
- 铁53.66 毫克
- 钾3329 毫克