| 日式棉花肉松蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 肉松 | 克 | 215千卡 | 298千卡 | 22克 | 9克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 288克 | 日式棉花肉松蛋糕卷热量/卡路里576千卡 | |||
 热量576千卡，相当于打磨地板128分钟消耗的热量...270 | |||||
日式棉花肉松蛋糕卷的做法共28个步骤
食材主料/辅料
1/28. 鸡蛋分成1个全蛋+4个蛋黄和4个蛋清两份。蛋清冷藏备用
2/28. 其中1个全蛋+4个蛋黄水浴加热至手温。
牛奶加热至手温备用
3/28. 无盐黄油放小锅中加热融化，煮沸后马上离火
4/28. 倒入低筋面粉后迅速搅拌
5/28. 搅拌均匀即可
6/28. 分4.5次加入温热的牛奶，每次加入后搅拌均匀
7/28. 分4.5次加入温热的1全蛋4蛋黄液，每次加入后搅拌均匀
8/28. 搅拌好的蛋黄糊，静置15分钟凉凉
我换了一个打蛋盆，这样面糊比较干净
9/28. 静置蛋黄糊时，我一般会把打蛋盆工具什么的都清洗，还有把烤盘铺油纸
（烤盘是三能的35×25cm的金盘）
此时预热烤箱170度
10/28. 冷藏室取出蛋白加入几滴柠檬汁
11/28. 先高速搅拌至出现粗泡,加入三分之一的砂糖
12/28. 打蛋器打发至颜色透明变为白色状，再加一半砂糖
13/28. 搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖
14/28. 搅打至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可.此时状态属于比较厚重的，打发的时候蛋头有阻力感。摇动盆子，蛋清不晃动
我一共打发了2分钟
15/28. 下面来混合蛋白霜和蛋黄糊
16/28. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
17/28. 再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
18/28. 蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀
19/28. 面糊倒入烤盘中，用抹刀抹平后
20/28. 桌面上磕几下，排出小气泡
21/28. 放入170度烤箱中，烤22分钟至表面上金黄色即可
22/28. 烤好后马上带烘焙纸移到网架上放凉5分钟
5分钟后轻盖油纸，防止表面变干
23/28. 因为我加的是肉松，所以不需要等蛋糕完全放凉。如果放奶油一定要完全放凉透在卷。
蛋糕借助网架翻面后撕开烘焙纸（烘烤的时候的那张），用刀每隔2厘米轻轻地划上几刀，有助于卷起。尾部斜着45度切掉蛋糕片，形成一个坡度更贴合
24/28. 均匀抹沙拉酱后在顶部放一层肉松后，借助擀面杖卷起
25/28. 卷好之后可以直接切块，因为是肉松不需固定
26/28. 冷藏保存2天
27/28. 撰写制作步骤
28/28. 撰写制作步骤
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、预防骨质疏松、改善睡眠等功效；可与香蕉、蜂蜜、桃搭配；与橙子、西兰花、菜花相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、润肺利咽、防细菌感染等功效；可与香椿、苋菜、紫菜搭配；与地瓜、消炎片、柿子相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有提鲜、止血、除脂美容等功效；与红豆馅、红豆、小豆相克，同食可能会引起不适；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防心血管疾病、开胃、生津解暑等功效；可与鸡肉、羊排、马蹄搭配；与山楂干、胡萝卜、橘子相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 日式棉花肉松蛋糕卷热量576 千卡
- 脂肪23.31 克
- 蛋白质53.47 克
- 碳水化合物131.42 克
- 钠10214.2 毫克
- 钙388 毫克
- 铁4.68 毫克
- 钾381 毫克