| 红烧排骨热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 排骨 | 克 | 2640千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 冰糖 | 克 | 119千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | 15克 | 12克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 总量 | 1414克 | 红烧排骨热量/卡路里3578千卡 | |||
 热量3578千卡，相当于读书2752分钟消耗的热量...78 | |||||
红烧排骨的做法共5个步骤
食材主料/辅料
排骨（1000克）、姜（五六片）、八角（2个）、冰糖（30克）、香叶（四五片）、桂皮（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、大蒜（五个）、辣椒（适量）、鸡精（适量）
1/5. 首先把买来的排骨放在盆里用清水浸泡十分钟去除血水。
2/5. 然后开始准备辅料，两个八角五六片香叶桂皮适量，姜去皮切片，辣椒切段，蒜切块备用。锅中放入清水烧开后倒入排骨焯水，煮3-5分钟后捞起。
3/5. 待锅烧热后倒入适量的油后迅速放入30g冰糖，记住一定要是热锅冷油炒糖色，不停的翻炒冰糖直至变色冒泡就可以倒入排骨上色了。
4/5. 排骨上色均匀后再依次放入生姜蒜八角香叶桂皮等，炒香后倒入热水，没过排骨即可，注意了千万不能用冷水，因为冷水会让肉质变得紧致，吃的时候难咬塞牙缝而且难入味儿。
5/5. 排骨用大火煮开后再放入适量的鸡精、酱油调鲜，适量的老抽上色，盐根据个人的口味放，我放的三勺觉得刚刚好，反正自己拿咧，然后转中火煮15-20分钟就可以出锅了，如果自己想排骨好看点也可以撒点葱花芝麻之类的装饰下。
食材功效信息
排骨的热量264千卡（每100克）；具有润肌肤、补钙、解热毒等功效；可与山楂、大蒜、白菜搭配；与杏仁、菱角、百合相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解鱼蟹毒、助阳、发汗解表等功效；可与海蟹、芥菜、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进胃肠蠕动、调中理气、胃部胀闷等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养阴生津、清热除火、补中益气等功效；可与高粱、香蕉、黑芝麻搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、除冷健胃、止痛散寒等功效；
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营养信息
- 红烧排骨热量3578 千卡
- 脂肪50.2 克
- 蛋白质115.6 克
- 碳水化合物410.7 克
- 钠10154.7 毫克
- 钙474 毫克
- 铁41.6 毫克
- 钾2604 毫克