| 秘制酱猪蹄热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪蹄 | 克 | 2600千卡 | 260千卡 | 22.6克 | 18.8克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | 15克 | 12克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 肉桂 | 克 | 12千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 豆蔻 | 克 | 25千卡 | 311千卡 | 10.76克 | 6.7克 |
| 老冰糖 | 克 | 1509千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 总量 | 1787克 | 秘制酱猪蹄热量/卡路里5004千卡 | |||
 热量5004千卡，相当于耕种834分钟消耗的热量...360 | |||||
秘制酱猪蹄的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 猪蹄洗净、切块，把香料（花椒、辣椒、八角、小茴香、老冰糖、肉桂、香叶、良姜、生姜、陈皮、蒜片、草果、豆蔻）准备好放在碗里
2/12. 准备好调味品
3/12. 把油烧到六成热（略微冒烟），把香料用水打湿（防止香料炒糊），倒入锅中
4/12. 小火炒香料，炒出香味，（将近一分钟左右）
5/12. 待冰糖融化后倒入猪蹄
6/12. 炒出糖色
7/12. 倒入三勺老抽
8/12. 倒入三勺生抽、三勺蚝油调味
9/12. 略炒片刻后（两分钟）加入清水，没过猪蹄，此时一直小火
10/12. 加入三勺料酒，三勺盐、鸡精、五香粉（少许）、（根据个人口味加入），开大火
11/12. 待水开后，倒入高压锅，再加入两勺老抽，上色，入味
（此时喜欢吃辣吃麻的朋友可以根据自己口味继续加入适量干辣椒、藤椒或麻椒）
12/12. 高压锅炖煮6-8分钟左右出锅，此时猪蹄有嚼劲，喜欢肉烂汁多的朋友可以炖煮15—20分左右
成品图
食材功效信息
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健腰膝、填肾精、抗衰老等功效；可与花生、鱿鱼、茭白搭配；与梨、杏仁、黄豆相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、治疗高血压、杀虫解毒等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有增进食欲、促进胃肠蠕动、镇痛等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有健胃、健脾胃、防感冒等功效；可与娃娃菜、鸡蛋、北极虾搭配；与羊肝、猪肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有促消化、消水肿、辟腥臭等功效；可与牛肉、海蟹、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 秘制酱猪蹄热量5004 千卡
- 脂肪80.61 克
- 蛋白质158.07 克
- 碳水化合物666.01 克
- 钠11380.6 毫克
- 钙2027 毫克
- 铁86.99 毫克
- 钾3264 毫克