| 狮子头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪腿肉 | 克 | 3675千卡 | 245千卡 | 17.43克 | 18.87克 |
| 糯米 | 克 | 1775千卡 | 355千卡 | 6.3克 | 0.6克 |
| 荸荠 | 克 | 305千卡 | 61千卡 | 1.2克 | 0.2克 |
| 冬笋 | 克 | 140千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 葱 | 克 | 31千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 3516克 | 狮子头热量/卡路里6994千卡 | |||

1/9. 猪腿肉剁成肉糜(我一般会先让商家加工成细肉丝,再拿回家剁成肉糜)。

2/9. 糯米蒸煮成糯米饭;冬笋、荸荠去皮切成末;加入蛋、葱花、生抽、黄酒、盐、糖和鸡精,顺着一个方向搅拌上劲。

3/9. 多花些时间搅拌,建议用手搅,直至粘性出来。

4/9. 锅中倒入适量的油,以能没过肉圆为准,中小火加热至5成热,取一团肉馅儿,双手交替轻甩成肉圆,如粘手,双手轻沾些水;成圆后轻放入油锅,中小火炸。

5/9. 我喜欢先放在漏勺中,炸至表面结皮。

6/9. 再放入油锅中炸。

7/9. 小火炸至表面金黄即可捞出。

8/9. 半成品完工!

9/9. 可加入少许生抽、糖、水烧煮。
猪腿肉的热量245千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有滋阴、润燥、补钙等功效;可与韭菜、牡蛎、圆茄子搭配;与菊花、甘草、海虾相克,同食可能会引起不适;
糯米的热量355千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有补虚、活血行气、健脾暖胃等功效;可与赤小豆、乌鸡、枣(鲜)搭配;与鸡肉、苹果、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
冬笋的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有通肠排便、和中润肠、清热化痰等功效;可与鸡肉、海参、木耳搭配;与红糖、羊肉、羊骨相克,同食可能会引起不适;
荸荠的热量61千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有消热解毒、治疗高血压、整肠通便等功效;可与核桃、香菇、木耳搭配;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、滋阴润燥、美容护肤等功效;可与小米面、小米、生菜搭配;与田鸡、糖精、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;