| 老北京驴打滚热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 糯米粉 | 克 | 722千卡 | 361千卡 | 8克 | 1克 |
| 玉米淀粉 | 克 | 173千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 黄豆面 | 克 | 364千卡 | 418千卡 | 32.7克 | 18.3克 |
| 牛奶 | 克 | 84千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 红豆馅 | 克 | 586千卡 | 240千卡 | 4.8克 | 3.6克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 椰蓉 | 克 | 137千卡 | 684千卡 | 5.3克 | 69.08克 |
| 总量 | 821克 | 老北京驴打滚热量/卡路里2144千卡 | |||
 热量2144千卡，相当于倒垃圾858分钟消耗的热量...150 | |||||
老北京驴打滚的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 主料。糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶。
2/23. 辅料。黄豆面、椰蓉、红豆馅。
3/23. 牛奶加热三十度左右，加入白糖搅拌均匀至融化。
4/23. 筛入玉米淀粉。
5/23. 筛入糯米粉，搅拌成糊状，静置二十分钟。
6/23. 耐高温保鲜膜覆盖，入微波炉高火5分钟，每隔1分钟取出搅拌。也可上屉入蒸锅20分钟。蒸熟面胚取出晾凉。
7/23. 在等待面胚晾凉的空隙,准备炒豆面。无油炒锅，锅微热下豆面，全程小火不停翻炒至金黄色，出豆香味即可。
8/23. 炒好的豆面平摊在盘中晾凉备用。
9/23. 将晾好的面胚分两份，放在保鲜袋中用擀面杖擀薄。
10/23. 两份分别擀好。
11/23. 剪开保鲜袋一面，在面胚上层涂抹红豆馅。
12/23. 翻面后，在面胚背面筛入熟黄豆面。
13/23. 将面胚再翻面，露出有豆沙的一面，从一段开始卷起。边卷边用力按紧，面很劲道。
14/23. 卷好后，用锋利的小刀蘸点凉白开等分切小份。逐个在豆面里打个滚，多蘸些豆面，这就是形似驴打滚的由来。
15/23. 取另一份面胚，撒上椰蓉，同样涂抹豆沙馅。
16/23. 同样手法卷好。
17/23. 刀切等分。
18/23. 在椰蓉里打滚。
19/23. 制作完毕。金黄色的黄豆面外衣，白色的糯米糕，红色的甜豆沙，黄白红颜色分明。入口豆香、弹性十足糯米、进喉香甜，口感复合。
20/23. 包裹椰蓉的，清清爽爽，椰香四溢。
21/23. 吃不完的放保鲜盒里。
22/23. 共做出20个，分别被我第一个干掉。
23/23. 年味是儿时的快乐，长大后的情怀。
食材功效信息
糯米粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有活血行气、美容益寿、壮气提神等功效；可与莲藕、乌鸡、鸭肉搭配；与莲子、仔鸡、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有大便秘结、润肠通便、治疗便秘等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、疗疮去酒毒、滋阴等功效；可与番茄、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、大便秘结、治便秘等功效；可与黑豆、甘蔗、草莓搭配；与杨梅、枣、金针菇相克，同食可能会引起不适；
红豆馅的热量240千卡（每100克）；具有预防高血压、解酒、治疗高血压等功效；可与鸭肉、薏米、鲫鱼搭配；与猪肉、盐、冬瓜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 老北京驴打滚热量2144 千卡
- 脂肪95.28 克
- 蛋白质58.91 克
- 碳水化合物374.62 克
- 钠88.8 毫克
- 钙520 毫克
- 铁16.69 毫克
- 钾2689 毫克