| 万州炸酱面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉末 | 克 | 988千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | 1.6克 | 0.4克 |
| 胡椒粉 | 克 | 3千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡粉 | 克 | 11千卡 | 224千卡 | 13.2克 | 5.1克 |
| 花椒粉 | 克 | 3千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 总量 | 650克 | 万州炸酱面热量/卡路里1242千卡 | |||
 热量1242千卡，相当于打鼓310分钟消耗的热量...240 | |||||
万州炸酱面的做法共12个步骤
食材主料/辅料
猪肉末（250克）、湿面（150克）、香果（1个）、八角（1颗）、桂皮（一块）、香叶（4片）、豆瓣酱（2勺半）、老姜（一块）、芝麻（2勺）、盐（3克）、胡椒粉（1克）、花椒粉（1克）、腌菜末(也可用芽菜或梅菜末)（10克）、小葱（5一6根）、香菜（1根）、鸡粉（5克）、大蒜（1瓣）
1/12. 炒炸酱的食材图，肉末选6分瘦4分肥最佳，炒出来不材不腻，口感最好
2/12. 锅烧热后倒入油，将八角，香叶，香果，桂皮炒香
3/12. 将姜末倒入翻炒
4/12. 加肉末翻炒至肉发白
5/12. 加入豆瓣酱(我用的是自制豆瓣酱，很细，若是用郫县豆瓣酱则需将其剁成细末，否则影响口感)翻炒，将豆瓣酱炒香
6/12. 翻炒均匀后加熟芝麻，盛出
7/12. 将炸酱里的香料用筷子夹出
8/12. 炸酱成品图
9/12. 锅中加水将细湿面煮熟
10/12. 炸酱面配料图
11/12. 调料:小葱，香菜，腌菜末，蒜蓉，盐，花椒面，胡椒面，鸡粉
12/12. 将煮熟的面捞出，淋上炸酱。
食材功效信息
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有解热毒、补肾气、润肌肤等功效；可与银耳、扁豆、圆白菜搭配；与牛里脊、鸭梨、荞麦相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有行气、促进胃肠蠕动、镇痛等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有暖脾胃、散寒止痛、温经止痛等功效；可与猪肚、鸡肝、狗肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有预防高血压、利湿消肿、增加食欲等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 万州炸酱面热量1242 千卡
- 脂肪68.95 克
- 蛋白质105.04 克
- 碳水化合物381.07 克
- 钠11126.2 毫克
- 钙1849 毫克
- 铁54.74 毫克
- 钾2143 毫克