| 红丝绒蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 红曲粉 | 克 | 40千卡 | 395千卡 | 32.89克 | 0克 |
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 279克 | 红丝绒蛋糕卷热量/卡路里980千卡 | |||
 热量980千卡，相当于网球140分钟消耗的热量...420 | |||||
红丝绒蛋糕卷的做法共8个步骤
食材主料/辅料
1/8. 分离出蛋清，蛋清内不能有蛋黄，否则影响打发。
2/8. 分离出的蛋黄。
3/8. 混合低粉和红曲粉。
4/8. 将蛋黄与油混合，搅拌均匀至完全乳化，加入牛奶搅拌均匀。再筛入低粉和红曲粉，切拌均匀，千万不要画圈搅拌哦！
5/8. 砂糖分三次加入蛋清，打至九分发。与此同时140度预热烤箱。
6/8. 取1／3蛋白霜，放入蛋黄糊，切拌均匀。再将切拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续切拌均匀。
7/8. 面糊倒入烤盘，（记得烤盘上垫油纸或油布，金色烤盘不用）表面用橡皮刮刀刮平，端起烤盘轻轻震动几下，震出较大的气泡。放入预热好的烤箱内，130度烤10分钟，再140度烤10分钟，最后130度再烤10分钟。（我家是美的烤箱，根据自家烤箱调整温度）用牙签扎入蛋糕，拔出，如果牙签干净，说明已经烤好，否则还没烤熟。
8/8. 烤好后将烤盘取出，倒扣在晾网上，10分钟后，用牙签在烤盘四周划开，再倒扣在晾网上，取下油纸。用另一张油纸将蛋糕卷起，定型3～5分钟，即可。
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
红曲粉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、美容、养颜等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、美白、美容等功效；可与香蕉、蜂蜜、甘蔗搭配；与金针菇、韭菜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、止咳、增强免疫力等功效；
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营养信息
- 红丝绒蛋糕卷热量980 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质61.66 克
- 碳水化合物250.31 克
- 钠5378 毫克
- 钙338 毫克
- 铁3.78 毫克
- 钾249 毫克