| 香卤牛肉热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 红葱头 | 克 | 89千卡 | 72千卡 | 2.5克 | 0.1克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 豆蔻 | 克 | 25千卡 | 311千卡 | 10.76克 | 6.7克 |
| 茴香 | 克 | 70千卡 | 30千卡 | 3.04克 | 0.18克 |
| 罗汉果 | 克 | 37千卡 | 169千卡 | 13.4克 | 0.8克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | 8克 | 1.4克 |
| 沙姜 | 克 | 13千卡 | 41千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | 1克 | 8克 |
| 总量 | 638克 | 香卤牛肉热量/卡路里604千卡 | |||
 热量604千卡，相当于水中柔软体操151分钟消耗的热量...240 | |||||
香卤牛肉的做法共5个步骤
食材主料/辅料
牛腱肉（4斤）、姜（适量）、红葱头（适量）、大蒜（适量）、八角（适量）、草果（适量）、豆蔻（适量）、沙姜（适量）、桂皮（适量）、花椒（适量）、茴香（适量）、干草（适量）、干辣椒（适量）、罗汉果（适量）、陈皮（适量）、香叶（适量）、十三香（适量）
1/5. 准备好配料。
2/5. 牛肉冷水下锅焯水，加入姜与料酒，煮至无血水浮末溢出。
3/5. 捞出洗净，牛肉用钢针戳透几下，方便入味，
4/5. 锅内小火少油，姜葱蒜炒出香味，放入香料煸炒，加入料酒，老抽，生抽，蚝油，少量十三香，黑胡椒。放入热水烧开后倒入电高压锅，将牛肉放入，根据肉量炖20-40分钟，完成后拔掉电源焖3-6小时。
5/5. 将焖好的牛肉捞出放出不粘锅内，卤水过滤掉香料倒入锅内收汁至黏稠后出锅，冷却2-6小时后，肉质更紧实。
食材功效信息
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进血行、驱寒、驱散寒邪等功效；可与海蟹、慈姑、芥菜搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
红葱头的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋阴补阳、减肥、预防感冒等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有强身体、健脾胃、改善肝功能等功效；可与洋葱、五花肉、马齿苋搭配；与蜂蜜、大葱、草菇相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健胃、帮助消化、促进胃肠蠕动等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
草果的热量56千卡（每100克）；具有燥湿除寒、消食化食、祛痰截疟等功效；
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营养信息
- 香卤牛肉热量604 千卡
- 脂肪53.28 克
- 蛋白质121.5 克
- 碳水化合物626.91 克
- 钠217.4 毫克
- 钙1605 毫克
- 铁74.68 毫克
- 钾4610.3 毫克