| 杂酱手工节节面热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 面粉 | 克 | 1464千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 五花肉 | 克 | 762千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 莴笋 | 克 | 34千卡 | 14千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 豆腐 | 克 | 81千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 甜面酱 | 克 | 128千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 总量 | 1301克 | 杂酱手工节节面热量/卡路里2689千卡 | |||
 热量2689千卡，相当于抹水泥896分钟消耗的热量...180 | |||||
杂酱手工节节面的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 取面粉适量放入盆中。
2/18. 和盐水适量，边用竹筷子搅拌，边加盐水，成梭梭状。最高境界是“三光”，既盆光，面光，手光。
3/18. 揉面成型，盖布放置，中途揉搓几次。
4/18. 用擀面杖擀成稍微厚一些的面皮。
5/18. 就是这个样子。
6/18. 用刀划开，
7/18. 摞到一起。
8/18. 用刀切细条。
9/18. 成品的样子。
10/18. 把肉剁成肉末，手工剁肉更好，肉末容易入味。
11/18. 加入鸡蛋清和淀粉及料酒适量，腌制十分钟。
12/18. 锅入底油适量，加入肉末翻炒，变色后盛出待用。
13/18. 锅入油，加入葱姜蒜末翻炒数秒。
14/18. 先后下入胡萝卜、莴笋和豆腐丁，炒至八成熟。
15/18. 锅入底油，待油温微热，下入小茴香和花椒小火炒香厚，取出花椒小茴香，再下入豆瓣酱或牛肉酱，下入甜面酱炒香。
16/18. 加入大半碗淀粉水，继续用火烧开，小火煮五分中关火待用。
17/18. 将之前的节节面下入沸水中煮熟。
18/18. 捞面，浇上刚才做好的酱汁，一碗浓香可口的杂酱节节面就做好了，快来品尝一下吧！
食材功效信息
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、补充蛋白质、止消渴等功效；可与洋葱、蘑菇、茄子搭配；与杏仁、香菜、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
莴笋的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清胃热、抗癌、利五脏等功效；可与青蒜 、大蒜、桃搭配；与奶酪、蜂蜜、细辛相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防癌、促消化、利尿等功效；可与比目鱼、西瓜、鳕鱼搭配；与猕猴桃、木瓜、西红柿相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防高血压、降血压、治疗高血压等功效；可与鲈鱼、油麦菜、青萝卜搭配；与小葱、菠菜、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 杂酱手工节节面热量2689 千卡
- 脂肪77.1 克
- 蛋白质62.57 克
- 碳水化合物189.78 克
- 钠45665.7 毫克
- 钙1047 毫克
- 铁25.01 毫克
- 钾1389 毫克