| 原味抹茶双色蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋黄 | 克 | 115千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 230千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 低粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 抹茶粉 | 克 | 10千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 535克 | 原味抹茶双色蛋糕卷热量/卡路里1440千卡 | |||
 热量1440千卡，相当于体能训练288分钟消耗的热量...300 | |||||
原味抹茶双色蛋糕卷的做法共24个步骤
食材主料/辅料
1/24. 准备好需要的材料
低筋粉提前过筛一次，鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冷藏室冷藏
2/24. 抹茶粉和热水混合均匀备用
3/24. 牛奶加20g细砂糖和玉米油，乳化混合均匀
需要搅拌3.4分钟，呈现较粘稠的状态
4/24. 筛入低粉，画一字搅拌均匀
5/24. 倒入所有的蛋黄
6/24. 画一字搅拌均匀，如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按压几次。
蛋黄糊弄好了，放一旁备用
7/24. 此时预热烤箱，上下管175度
从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁
8/24. 先高速搅拌至出现粗泡，加入三分之一的砂糖
9/24. 打蛋器打发至颜色从透明变为白色状，再加三分之一的砂糖
10/24. 搅打至蛋白霜稍微成型后加入最后的砂糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋头有弯勾即可
11/24. 下面来混合蛋白霜和蛋黄糊
12/24. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
13/24. 蛋黄糊倒回蛋白霜中搅拌均匀
14/24. 取很少量的蛋糊倒入抹茶糊中，搅拌均匀
15/24. 抹茶糊再倒回蛋糊中，翻拌1-2次即可
16/24. 倒入方盘中，用刮刀抹平再震几下震出气泡
17/24. 放入烤箱中转170度烤20-25分钟
烤好之后，方盘放在晾网上，稍微晾凉10分钟，用脱模刀在四周挂一圈
放油纸后倒扣，轻拍方盘的四周，蛋糕卷胚子是可以直接脱模的
18/24. 盖油纸，凉透再继续操作
19/24. 继续准备馅料，奶油打发至9分，芒果切块
20/24. 卷的时候将蛋糕卷翻面，撕掉烘焙纸
21/24. 涂抹奶油放水果块，从左至右卷起。收紧收口即可
22/24. 放冰箱冷藏3个小时后，切掉两边的边角即可
23/24. 撰写制作步骤
24/24. 撰写制作步骤
食材功效信息
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、增强皮肤润滑、预防动脉硬化等功效；可与百合、桂圆、干贝搭配；与茶叶、桔子、红薯相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、防细菌感染、清热解毒等功效；可与干贝、黄豆、基围虾搭配；与雪莲果、鹅蛋、兔肉相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、抗菌抑菌、保护胃肠等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、抗衰老、健体等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、改善视力、美容养颜等功效；可与草莓、甘蔗、桃搭配；与杨梅、金桔、韭菜相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 原味抹茶双色蛋糕卷热量1440 千卡
- 脂肪132.51 克
- 蛋白质48.01 克
- 碳水化合物192.72 克
- 钠305 毫克
- 钙406 毫克
- 铁6.43 毫克
- 钾543 毫克