超详细拉丝攻略-无敌拉丝柔软北海道吐司的热量和减肥功效

1/11. 液体的分量根据面粉吸水性调节，我用的是双益高筋粉，用了170g左右的液体。液体包括：一个鸡蛋，加上水（或者淡奶油、牛奶、酸奶等其他液体）的总共分量。如果淡奶油的分量到达80g，黄油就可以不要加了，因为油脂已经够了，我加了60g淡奶油，放了15g黄油。

2/11. 除了盐、黄油之外的材料放入面包机中搅拌至起筋，加入盐和黄油，搅拌至出膜，一定要出光滑的手套膜。

3/11. 拉丝关键步骤1: 揉好的面团取出至案板上，揉成条状，反复揉搓，让面筋排序成列，才能容易拉丝。

4/11. 搓揉好的面团团成圆形，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

5/11. 拉丝关键步骤2: 醒发好的面团切割成等份的三份，揉成圆团，多揉一揉。再盖上保鲜膜，醒发20分钟。

6/11. 拉丝关键步骤3: 醒好的面团用手按成饼状，尽量压掉里面的空气。折成宽条状。

7/11. 拉丝关键步骤4: 将面团搓揉成长条状，依旧是为了给面筋排序，以便拉丝的产生。

8/11. 拉丝关键步骤5: 将长条状面团用擀面杖擀成长饼状，一定要用擀面杖擀，才能尽可能的把面团中的空气给排空。

9/11. 拉丝关键步骤6: 将面饼卷成卷，收口压实放置在底部。

10/11. 将三个面团放入模具中进行最后的发酵，放进去的时候略压一压，发酵至九分满的时候即可烘烤。170度，上下火，烤40分钟。