| 豆瓣鲫鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鲫鱼 | 克 | 548千卡 | 108千卡 | 17.1克 | 2.7克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | 0.06克 | 0.06克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 总量 | 958克 | 豆瓣鲫鱼热量/卡路里1707千卡 | |||
 热量1707千卡，相当于铺床854分钟消耗的热量...120 | |||||
豆瓣鲫鱼的做法共7个步骤
食材主料/辅料
鲫鱼（1条）、干辣椒（10个）、生姜（适量）、香葱（适量）、食用油（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、郫县豆瓣酱（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、醋（适量）、白糖（少许）、淀粉（适量）、味精（少许）
1/7. 准备配料
2/7. 鱼洗净背上斜着画几刀用盐料酒生抽姜片腌制10分钟
3/7. 炸辣椒油，一定要用小火，炸到辣椒变色盛起来备用。
4/7. 用刚刚炸过得辣椒油煎鱼，我用的不粘锅，所以鱼皮不会煎烂，其他锅煎鱼一定要煎到鱼尾略上翘，期间不要翻动鱼，煎好一面再翻过来煎二面，这样鱼皮绝对不会烂，注意要小火煎。
5/7. 鱼皮一点都没烂，下面的步骤又忘了拍照...
两面煎好后，放入姜沫和豆瓣酱，这个步骤我没有把鱼盛起来，懒人方法呵呵，然后加水刚刚漫过鱼即可，把葱白丢进去盖上锅盖大火煮，3分钟后翻鱼煮二面，继续盖锅盖煮到汤汁变少时把鱼盛起来装盘，把事先调好的生粉水倒入锅中小火勾芡。
6/7. 放入葱花
7/7. 把汤汁均匀的淋在鱼上，最后把炸过的干辣椒切段洒在上面，完成。
食材功效信息
鲫鱼的热量108千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有明目益智、健脾利湿、滋补等功效；可与豆腐、绿豆芽、韭菜搭配；与芥末酱、芥菜、茶叶相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、促消化、增进食欲等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒、滋阴补阳、降低胆固醇等功效；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有血管硬化、高脂血症、补虚等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、预防蛀牙、促进消化等功效；与红豆沙、小豆、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 豆瓣鲫鱼热量1707 千卡
- 脂肪106.64 克
- 蛋白质41.05 克
- 碳水化合物295.87 克
- 钠46864.1 毫克
- 钙829 毫克
- 铁31.82 毫克
- 钾1482 毫克