| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 602千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 细砂糖 | 克 | 440千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 985千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 纯牛奶 | 克 | 66千卡 | 60千卡 | 3克 | 3.3克 |
| 总量 | 599克 | 戚风蛋糕热量/卡路里2312千卡 | |||
 热量2312千卡，相当于背部训练661分钟消耗的热量...210 | |||||
戚风蛋糕的做法共13个步骤
食材主料/辅料
1/13. 分开蛋白和蛋黄，盆无油无水
2/13. 蛋白中加数滴柠檬汁(可用白醋替代)电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入110g细砂糖1/3量
3/13. 当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3细砂糖
4/13. 当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还用流动性时再加入1/3细砂糖，然后转高速，继续打发
5/13. 直至抬起打蛋器可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白打至十成发备用，天气热时可以放入冰箱冷藏备用
6/13. 蛋黄加入30g细砂糖，搅打至砂糖融化
7/13. 加入牛奶搅拌均匀
8/13. 分三次筛入面粉，3次的粉量是递增的，第一次最少，可以减少面粉结块。次数不是固定的，比如6寸的粉少可以分两次，10寸的粉可分4次
9/13. 搅拌好的蛋黄糊，细腻光滑浓厚
10/13. 加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡
11/13. 搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀
12/13. 搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来或凹陷
13/13. 烤箱130°预热，上下管130°25分钟后转155°25分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、预防癌症、清热解毒等功效；可与玉米、桂圆肉、干贝搭配；与味精、柿子、红薯相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、调整胃肠道、舒缓肝气等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗菌抑菌、调整胃肠道、调味等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容、健体、抗衰老等功效；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有美白、润肠、改善睡眠等功效；可与香蕉、黑豆、桃搭配；与红枣、巧克力、果汁相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量2312 千卡
- 脂肪113.41 克
- 蛋白质24.96 克
- 碳水化合物285.52 克
- 钠181.4 毫克
- 钙201 毫克
- 铁4.65 毫克
- 钾249 毫克