| 蔓越莓戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 细砂糖 | 克 | 320千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 339克 | 蔓越莓戚风蛋糕热量/卡路里1121千卡 | |||
 热量1121千卡，相当于酒保487分钟消耗的热量...138 | |||||
蔓越莓戚风蛋糕的做法共20个步骤
食材主料/辅料
1/20. 蔓越莓切碎
2/20. 加入2克低筋搅拌均匀
3/20. 玉米油+牛奶+20克细砂糖搅拌至乳化状
4/20. 加入90克低筋，用搅拌刀切拌至混合均匀
5/20. 加入分离好的蛋黄
6/20. 用搅拌刀混合均匀（勿过度切拌和划圈搅拌）备用，此时170度预热烤箱
7/20. 分离好的蛋白加入几滴白醋和20克细砂糖
8/20. 用电动打蛋器打至细泡，再加入20克细砂糖
9/20. 继续用电动打蛋器搅打至有纹路，加入20克细砂糖
10/20. 打至可以拉起短小、直立的尖角即可（蛋白明显会感到有阻力）
做中空模打到九分发也可以
11/20. 取打好的1/3蛋白到蛋黄糊，切拌均匀
12/20. 再加入1/3的蛋白到切拌好的蛋黄糊，切拌均匀
13/20. 把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余1/3的蛋白，切拌均匀
14/20. 加入蔓越莓碎，切碎均匀
15/20. 倒入中空模，用力震几下，震出大气泡
16/20. 放入烤箱底层，170度上下火，50分钟左右（视情况调整）出炉后立马倒扣，彻底凉了之后脱膜即可
17/20. 成品
18/20. 成品
19/20. 成品
20/20. 成品
食材功效信息
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、清热解毒、预防癌症等功效；可与生菜、肥牛、羊排搭配；与豆浆、地瓜、牛奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有润肺生津、解盐卤毒、抗菌抑菌等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防便秘、改善视力、治便秘等功效；可与香蕉、黑豆、草莓搭配；与金桔、果汁、韭菜相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、健体、抗衰老等功效；
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营养信息
- 蔓越莓戚风蛋糕热量1121 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物184.52 克
- 钠181 毫克
- 钙338 毫克
- 铁3.78 毫克
- 钾249 毫克