| 老北京酱肘热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 甜面酱 | 克 | 136千卡 | 136千卡 | 5.5克 | 0.6克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 13千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 冰糖 | 克 | 596千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 总量 | 770克 | 老北京酱肘热量/卡路里1000千卡 | |||
 热量1000千卡，相当于种花222分钟消耗的热量...270 | |||||
老北京酱肘的做法共1个步骤
食材主料/辅料
1/1. 炒糖色:
将冰糖放入不粘炒锅，注意火候，中小火把冰糖炒化成琥珀色，将洗干净的肘子（空出水）放入不停翻转肘身全粘上糖，注意不要大火，大约10分钟，肘肉紧实且色泽红润待用。
2.炒酱:
（大约30克）热锅凉油下甜面酱或大酱炒香即可待用。
3.包料包:
除料酒和胡椒粉、红腐乳汁全包上。
4. 最后
高压锅烧开水放料包煮待出色后放入肘，酱油、炒酱、红腐乳汁，胡椒粉、料酒一同放入盖好加压约20分钟，打开盖加盐，再压10分钟关火，浸泡30分钟（1天更入味）后开火再压10分钟即可捞出。
5.熬汁:
开大火将汤汁熬成一碗浓缩汁待用。
5.包肘:
将热肘放入保鲜袋，用小勺把浓缩汁顺边浇入肘皮上，将口封住转转紧包成圆型后，凉了放入冰箱。
食材功效信息
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解毒生津、帮助消化、增加食欲等功效；可与豆浆、大米、蜂蜜搭配；与茄子、柚子、冬虫夏草相克，同食可能会引起不适；
甜面酱的热量136千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有助食、开胃等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有预防高血压、芳香健胃、杀虫解毒等功效；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有促进消化、驱风、除腥等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有散寒止痛、温经止痛、补元阳等功效；可与狗肉、蜂蜜、鸡肝搭配；
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营养信息
- 老北京酱肘热量1000 千卡
- 脂肪33.64 克
- 蛋白质75.27 克
- 碳水化合物443.01 克
- 钠387.3 毫克
- 钙1687 毫克
- 铁51.93 毫克
- 钾1720 毫克