武汉豆皮丨中国式饭团的热量和减肥功效

1/9. 五花肉放入水中，用八角、桂皮、香叶、姜片、料酒卤至熟透，凉水洗净后，切丁；

2/9. 糯米用凉水浸泡一夜，放入蒸笼蒸熟备用；
浸泡是为了易熟，而且会更糯；
用蒸笼、纱布而不是碗或者电饭锅，是为了过滤多余的水分，整出来的糯米会呈现完整的颗粒。

3/9. 将香干、香菇、榨菜、姜、香葱切丁；

4/9. 锅内放油，依次放入姜、香菇、香干、肉丁、榨菜煸炒，放入适量盐、老抽炒至入味，关火，撒如1/2的葱花。浇头制作完成。

在有一些食谱是用生肉丁直接和食材进行熬制制作浇头，这个根据个人习惯就好。

5/9. 绿豆粉，大米粉，面粉混合放在碗中，加水制成米浆，达到用勺子舀起米浆成流线状，加入适量盐；

准备一个鸡蛋，打散备用；

6/9. 不粘锅擦油，倒入米浆，抹平成一个饼形；米浆成形后，翻面，刷上一层鸡蛋液；鸡蛋液成形后，刷一层食用油，翻面，暂时关火；

7/9. 在皮面上铺蒸好的糯米饭，用勺子压平；再铺上一层浇头；
配料放在豆皮上时，不能铺满豆皮表面，而要周围留有一定空间，以方便整形。

8/9. 整形时，把周围的留白部分折起，形成一个方形蛋皮盒子。