| 卤味制作热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 生抽 | 克 | 6千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 辣椒 | 克 | 148千卡 | 295千卡 | 15克 | 12克 |
| 鸡精 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 10.7克 | 2.8克 |
| 老抽 | 克 | 129千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 豆干 | 克 | 283千卡 | 140千卡 | 16.2克 | 3.6克 |
| 花椒 | 克 | 65千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 盐 | 克 | 41千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 食用油 | 克 | 2248千卡 | 899千卡 | 0克 | 99.90克 |
| 总量 | 843克 | 卤味制作热量/卡路里3181千卡 | |||
 热量3181千卡，相当于粉刷1060分钟消耗的热量...180 | |||||
卤味制作的做法共7个步骤
食材主料/辅料
肉类（3斤到4斤）、生姜（一小块）、生抽（30克）、老抽（100克）、白糖（50克）、鸡精（10克）、卤料包（1袋）、辣椒（50克）、花椒（25克）、鸡架子（一块）、豆干（8块）、盐（70克）、食用油（250克）
1/7. 先将肉类过水，去腥末，包括鸡架子
2/7. 熬糖色。冷锅，先放一点油，覆盖锅底，放入糖，然后开火，温度180，不停搅动,直至熬化，变色，冒泡后，立马停火，加入一碗水，搅匀，作为糖色。
3/7. 将糖色加入4～5斤水，放入鸡架子，加上辣椒50g，花椒25g，食用油250g，放入盐70g，开火煮，大概煮个1个小时左右。
4/7. 放入卤料包，生抽，老抽，鸡精，再煮开5分钟。
5/7. 放肉类,难煮的肉先放，容易煮的后放。肉类先放，素的后放。素的不宜时间太长。
6/7. 慢慢煮的过程中会发现汤越来越好看了。煮好后，停火，肉类放在锅里浸泡2小时以上，素的时间控制短点。
7/7. 捞出成品，过滤卤料等，卤料留着，还可用一次，卤汤冷冻，下次用。搞定！
食材功效信息
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有杀菌、解鱼蟹毒、促进消化等功效；可与牛肉、牛里脊、羊排搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、疗疮、润肺生津等功效；可与香瓜、杨桃、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
鸡精的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有促进消化、开胃、帮助消化等功效；
你可能还喜欢
营养信息
- 卤味制作热量3181 千卡
- 脂肪128.35 克
- 蛋白质65.22 克
- 碳水化合物317.37 克
- 钠10173.9 毫克
- 钙1040 毫克
- 铁22.6 毫克
- 钾1850 毫克