红烧鲢鱼块的热量和减肥功效

1/10. 食材：如图中所示。

2/10. 鲢鱼是购买的新鲜已切块的那种，回来洗净用厨房纸吸干水，然后把它们改小改薄一点，撒上少许盐用手抹开腌制一下。番茄切块，芹菜抽筋剥皮切1/2拇指甲宽的细条，从切段，蒜原样，洋葱切宽条状，尖椒切小段。

3/10. 热锅冷油，转中火，放厚鱼块先。
里面有一块背上的肉，我切不开只好先放锅里让它先熟一点。记得给它翻面煎哦，各个面都泛白之后感觉里面的红肉剩下2/3时，继续放入剩下鱼块。

4/10. 鱼块全部依次夹入锅里，放入八角和少许花椒，转大火煎，翻面煎再大概两分钟，鲢鱼肉质嫩不方便煎太久，而且也不易上色，所以煎至两面呈微黄色即可倒入适量料酒，然后转中火舀一勺老干妈豆豉酱，一勺蘑菇精，一小勺干辣椒末，两小勺醋，还有适量生抽。
注意：鱼腌制过，这里不需要加盐！
煎鱼过程中大概7分钟吧，包括前面那个中火煎厚鱼块的时间。

5/10. 放完调料转大火，轻轻晃动锅，用锅铲轻轻铲动鱼块，让味道融合一下，接着不要停：倒入番茄，蒜瓣，尖椒和芹菜，轻轻翻动以免肉太嫩被弄破。

6/10. 紧接着放入大概150ml开水，撒上黑胡椒和一点点盐，盖上锅盖大火焖。
注意：这里丸子放了一点点一点点估计是小指甲盖分量的碎冰糖，可以忽略不计。

7/10. 焖到锅盖水汽往锅里滴时倒入剩下的辅料青椒和洋葱。

8/10. 翻动均匀，继续大火焖一分钟后放入淀粉勾芡一下汤汁，最后撒上葱段。
就可以出锅了。

9/10. 丸子尽量不做特别辣，因为有豆子反应说好吃又好辣，所以这次红烧鲢鱼块没有放干辣椒！
鲢鱼肉质本身嫩，丸子整个烹饪时间在15-19分钟吧！豆子们看自己锅炉适量时间就好！