| 蟹粉狮子头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪肉 | 克 | 1580千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 鸡汤 | 克 | 30千卡 | 7千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 青菜 | 克 | 34千卡 | 15千卡 | 1.5克 | 0.3克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 葵花油 | 克 | 360千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | 0克 |
| 总量 | 1467克 | 蟹粉狮子头热量/卡路里2406千卡 | |||

1/10. 葱切段,姜切片,加入温水揉搓出葱姜水

2/10. 螃蟹蒸熟,挑出蟹黄和蟹肉,这螃蟹的蟹黄特别多,分量和蟹肉旗鼓相当

3/10. 猪肉剁成肉泥

4/10. 将大部分蟹黄、全部蟹肉和猪肉混合,加入鸡蛋,盐,淀粉,黄酒和1勺葱姜水和匀

5/10. 和好的肉馅均匀等分,搓成丸子,烧一锅开水,迅速下丸子,给丸子定型。丸子变色后再煮一分钟捞出

6/10. 小青菜洗干净,将外部的叶子扒掉,菜心部分保持形状完整

7/10. 将散开的叶子铺在锅底,放上丸子,加入鸡汤漫过丸子,大火烧开后,盖上锅盖小火慢炖约2小时

8/10. 之后将变色的菜叶捞出丢掉,同时也将丸子捞出来,用剩余的汤汁焯熟菜心

9/10. 焯熟的菜心过凉水后在盘中摆放整齐后摆入丸子,在浇上汤汁

10/10. 最后丸子顶端用少许蟹黄点缀即可
猪肉的热量395千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋肝阴、润燥、补钙等功效;可与西瓜、藕、圆茄子搭配;与牛里脊、首乌、红豆相克,同食可能会引起不适;
鸡汤的热量7千卡(每100克);有利含量:富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有滋补、温补等功效;
青菜的热量15千卡(每100克);具有利尿、镇咳、止渴等功效;可与猪肉、辣椒、虾皮搭配;与兔肉、醋、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防感冒、降血压、缓疲劳等功效;可与里脊牛肉、胸部牛肉、羊肚搭配;与千页豆腐、豆腐干、熏豆腐干相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促消化、驱寒、杀菌等功效;可与芥菜、牛腩、慈姑搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;