| 戚风蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 白砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 339克 | 戚风蛋糕热量/卡路里1166千卡 | |||
 热量1166千卡，相当于劈叉466分钟消耗的热量...150 | |||||
戚风蛋糕的做法共12个步骤
食材主料/辅料
1/12. 备好料
2/12. 蛋清和蛋黄分离在两个盆子里。现把蛋黄打散依次+牛奶+玉米油，最后一点一点的加入面粉，每加一样都要搅拌匀，糊糊挂住勺，不要有颗粒，搅拌好把它放一边备用。
3/12. 蛋清加几滴白醋和少许白沙糖开始打发蛋清。
4/12. 打到蛋清有许多泡时，打蛋器不要停加二次糖。
5/12. 蛋清打到开始出纹理时加第三次糖，也就是60克白砂糖分了三次加完了。
6/12. 继续打，只到提起打蛋器上挂尖尖了就好了，在家做蛋糕最最关键的就是打发蛋白到这种程度 ，（鸡蛋新鲜就这样）才能做好蛋糕。这时开烤箱高温，提前去预热10分钟。
7/12. 把打好的蛋白分多次加入面糊糊中，每次加入时打“井”字搅拌和上下翻拌，不要打圈（消泡，面死，会变成饼子）速度要快。
8/12. 拌好之后，像这样挂勺，提起下流成这样就好了。
9/12. 模具周边涮一层薄油，（因为是活底要垫纸）底部摸油垫纸（烘培纸）。防止蛋糕粘边。
10/12. 倒入模具，表面摸平后端起，在操作台面上振振，放烤箱开烤，开始上温150℃，下160℃，中途都不能打开烤箱――蛋糕会塌。
11/12. 膨胀起来后改用上160℃，下170℃。（不能打开烤箱）
12/12. 50分钟考好，取出放平处再振一下模具（抬起扔下），放凉后再倒出蛋糕。（这是8寸模具）。可以当生日蛋糕胚子。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、防细菌感染、养血发胎等功效；可与苋菜、紫菜、洋葱搭配；与鹅蛋、牛奶、柿子相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、防治近视、治疗便秘等功效；可与桃、甘蔗、草莓搭配；与红枣、果汁、米汤相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、健体、美容等功效；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、除口臭、增强免疫力等功效；
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营养信息
- 戚风蛋糕热量1166 千卡
- 脂肪113.31 克
- 蛋白质28.77 克
- 碳水化合物184.52 克
- 钠181 毫克
- 钙338 毫克
- 铁3.78 毫克
- 钾254 毫克