| 剁椒鱼头热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 剁辣椒 | 克 | 16千卡 | 30千卡 | 1.4克 | 0.5克 |
| XO酱 | 克 | 252千卡 | 788千卡 | 80克 | 800克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | 1.82克 | 0.75克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | 1.87克 | 0.44克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | 10.4克 | 2.12克 |
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 697克 | 剁椒鱼头热量/卡路里613千卡 | |||
 热量613千卡，相当于乐队演奏153分钟消耗的热量...240 | |||||
剁椒鱼头的做法共7个步骤
食材主料/辅料
1/7. 去市场挑选新鲜的花鲢鱼头，对半劈开，确保鱼鳃已经清理干净，用水把血污冲洗干净后，用厨房用纸把鱼的水渍擦干，用盐、料酒、生姜片腌制2小时左右，建议放在冰箱冷藏室腌制效果更佳。
2/7. 腌制的同时开始准备我的秘制调料。准备好葱姜蒜，小红辣椒，大青椒备用。
3/7. 锅底加入一小勺油，油热后加入备好的葱姜蒜辣椒，大火爆炒，加入XO酱和生抽，1分钟即可起锅，秘制调料完成，备用。
4/7. 这是我用的XO酱
5/7. 腌制好的鱼头取出，用厨房用纸擦干，抹上生抽蚝油，放入蒸锅中蒸5分钟，然后把蒸出的血水倒掉。
6/7. 接着将炒制的秘制调料和3大勺剁辣椒抹在鱼头上，加胡椒粉，淋上料酒，白醋3大勺，生抽，蚝油（第二次加生抽蚝油是为了增加盐味），大火蒸25分钟左右。
7/7. 蒸好起锅，放上小葱，热油淋上即可享受美味！！再煮上一碗手擀面放到鱼头里，更是满足！
食材功效信息
剁辣椒的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；
XO酱的热量788千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有挡辐射、降血糖、防感冒等功效；可与基围虾、鸡蛋、海虾搭配；与猪肝、胡萝卜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消毒、增进食欲、帮助消化等功效；与红豆、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有帮助消化、防癌症、温中健胃等功效；可与猪肉、马齿苋、玉米面搭配；与鸡肉、芒果、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 剁椒鱼头热量613 千卡
- 脂肪818.3 克
- 蛋白质115.6 克
- 碳水化合物295.72 克
- 钠53292.4 毫克
- 钙642 毫克
- 铁21.65 毫克
- 钾1310 毫克