| 红烧猪大排热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪大排 | 克 | 1423千卡 | 264千卡 | 18.3克 | 20.4克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 总量 | 753克 | 红烧猪大排热量/卡路里1910千卡 | |||
 热量1910千卡，相当于安装雨水槽318分钟消耗的热量...360 | |||||
红烧猪大排的做法共8个步骤
食材主料/辅料
猪大排（3片）、生抽（少许）、淀粉（少许）、葱（适量）、鸡蛋清（一个）、盐（适量）、白糖（适量）、料酒（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）
1/8. 猪大排，我在菜市场买的时候让店主就片好的，厚度在1cm左右
2/8. 用刀背把肉剁一下，为了让肉的纤维送散开，做出来的大排口感酥软，不会柴，而且容易入味。注意不要把肉排剁分家了，肉纤维是断的，但是大排要保持整的。图中上面的是没有剁的，下面是剁完以后的，差不多是原来的两倍大，厚度在5mm左右（后来开吃的时候发现我剁的还不够薄一些，肉还有一些紧实，不够松软）
3/8. 剁好以后加一点生抽，料酒，姜片，一个蛋清稍微腌制一下
4/8. 腌制好的猪大排裹一层淀粉
5/8. 油温5-6成热的时候下锅煮，中火炸至表面金黄出锅
6/8. 国内留少许底油，将姜蒜爆香，下炸好的猪排，洒入生抽，料酒，少许盐和糖
7/8. 加水大火烧开，调至中火，盖上锅盖大致烧15分钟
8/8. 汤汁烧的差不多了，调至大火收汁，出锅盛盘，洒点葱花。ok！
食材功效信息
猪大排的热量264千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、益精补血等功效；与苦瓜、鲫鱼 相克，同食可能会引起不适；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、大便秘结、治便秘等功效；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有护肤、烫伤、止咳等功效；可与干辣椒、西红柿、圆生菜搭配；与菠萝、田鸡、桔子相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有帮助消化、杀菌、增进食欲等功效；与红豆馅、赤豆、红豆相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 红烧猪大排热量1910 千卡
- 脂肪30 克
- 蛋白质39 克
- 碳水化合物222.5 克
- 钠10479.4 毫克
- 钙143 毫克
- 铁5.6 毫克
- 钾569 毫克