| 奶油蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 315克 | 奶油蛋糕卷热量/卡路里993千卡 | |||
 热量993千卡，相当于化妆496分钟消耗的热量...120 | |||||
奶油蛋糕卷的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 蛋黄与蛋清分离，其中：5颗蛋清为一份，5颗蛋黄1颗全蛋为一份，并将5颗蛋清那份放冰箱冷藏；
2/10. 玉米油锅中煮沸，关火后两三分钟筛入低筋面粉，搅拌成细腻顺滑的面糊；
3/10. 用手动打蛋器将那份5颗蛋黄加1颗全蛋打散，并分三次加入牛奶搅拌均匀；
4/10. 将烫好的油面凉了后倒入蛋奶浆里（太热会把蛋液烫熟），搅拌成细腻的蛋黄糊；
5/10. 从冰箱取出5颗蛋清加几滴柠檬汁，分三次加细砂糖，用电动打蛋器打发干性发泡状态（像奶油一样，不流动，拎起打蛋器成倒三角）；
6/10. 分三次将蛋黄糊加入蛋白中，从低往上翻拌均匀；
7/10. 烤盘铺好锡纸，将搅拌好的蛋黄糊倒入其中，震荡出里蛋液里面的气泡；
8/10. 烤箱预热，上150度，下160度，烤30分钟；
9/10. 烤蛋糕期间可以准备奶油（买回来的奶油需提前12小时冷藏再进行搅打），打蛋盆放冷藏十分钟，倒入奶油、细砂糖、几滴柠檬汁，用电动打蛋器快速进行搅打，不流动则为打发好（搅打时温度最好0-4度，此温度本人控制不了这么精细，所以先提前冷藏打蛋盆，之后并快速搅打，）将打发好的奶油放冰箱继续冷藏；
10/10. 烤好的蛋糕倒扣脱模（本人是倒扣烤架上，然后撕掉锡纸），待蛋糕凉透后放在另一张锡纸上，蛋糕有皮一面朝上，继续放冰箱冷藏15分钟，然后取出奶油抹在蛋糕上，卷起蛋糕（卷太紧蛋糕会裂开），并用锡纸包好（像大白兔奶糖一样），继续放冰箱冷藏。吃的时候拿出来切片即可。
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、防细菌感染、预防癌症等功效；可与海虾、辣椒、银鱼搭配；与豆浆、豆奶、柿子相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、治疗便秘、养颜等功效；可与蜂蜜、桃、黑豆搭配；与红枣、香椿、橙子相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、养颜、美容等功效；
柠檬汁的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脾、生津、抗菌消炎等功效；可与鸡肉、三文鱼、马蹄搭配；与橘子、山楂、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 奶油蛋糕卷热量993 千卡
- 脂肪113.51 克
- 蛋白质29.47 克
- 碳水化合物89.22 克
- 钠183.6 毫克
- 钙330 毫克
- 铁3.58 毫克
- 钾373 毫克