| 黄桃蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 砂糖 | 克 | 19千卡 | 387千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 淡奶油 | 克 | 1746千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 总量 | 394克 | 黄桃蛋糕卷热量/卡路里2381千卡 | |||
 热量2381千卡，相当于建筑433分钟消耗的热量...330 | |||||
黄桃蛋糕卷的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 蛋清和蛋黄分离。注意盆要无油无水。我的鸡蛋比较小，用了5个
2/18. 蛋黄加5g砂糖，电动打蛋器打至发白
3/18. 加入40g玉米油（不要用花生油橄榄油菜籽油等有特殊味道的），搅拌均匀。再加入40g牛奶，搅拌均匀
4/18. 筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，按压，把面疙瘩都撵开
5/18. 搅拌均匀后，再用电动打蛋器打几十秒
6/18. 分离好的蛋白，无油无水，也不要有多余的蛋黄，因为蛋黄是油脂性的
7/18. 打发至粗泡。加入10g糖
8/18. 湿性发泡之前，再加入一次砂糖。最后打发至软性稍硬的状态。如图，提起是小弯钩。如果打发到硬性的话，蛋糕卷的时候会开裂
9/18. 三分之一的蛋白与蛋黄糊混合。不要画圈，我个人喜欢先切拌，再翻拌。手速要快，避免消泡。这个时候可以提前预热烤箱
10/18. 混合好后的蛋白和蛋黄糊再倒入剩下的蛋白盆，翻拌均匀
11/18. 成为这种细腻蓬松的状态
12/18. 28*28方盘铺油纸。从高处把蛋糕糊倒进去，这个过程可以让大泡破裂，蛋糕更细腻
13/18. 烤箱175度15-18min（根据自己烤箱温度调整）
14/18. 铺了油纸很好脱模，放到架子上晾凉。上层稍微凉一凉可以再浮搁一层油纸，防止刮干
15/18. 凉后翻过去，因为我是要正卷，把本来打底的油纸撕下去。奶油加砂糖打发，我不爱吃甜的所以放的少。奶油抹蛋糕上，糖渍黄桃切小块，摆在奶油上
16/18. 慢慢用油纸把蛋糕卷卷起来，不要用力，会裂开。可以用擀面杖帮忙，过程比较难叙述。。
17/18. 卷好后，冰箱冷藏30min定型。我着急吃，放在冷冻室10min。然后根据自己喜好进行装饰
18/18. 开吃啦！软软嫩嫩，爸妈都说好！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、健脑益智、滋阴润燥等功效；可与丝瓜、韭菜、银鱼搭配；与红薯、糖精、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调整胃肠道、和中益肺、抗氧化等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、养颜、美容等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、养颜、大便秘结等功效；可与桃、黑豆、草莓搭配；与金针菇、橙子、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
你可能还喜欢
营养信息
- 黄桃蛋糕卷热量2381 千卡
- 脂肪210.31 克
- 蛋白质29.47 克
- 碳水化合物185.5 克
- 钠449.6 毫克
- 钙333 毫克
- 铁4.23 毫克
- 钾477 毫克