| 小四蛋糕卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 芥花油 | 克 | 354千卡 | 884千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 229克 | 小四蛋糕卷热量/卡路里769千卡 | |||
 热量769千卡，相当于踮脚160分钟消耗的热量...288 | |||||
小四蛋糕卷的做法共23个步骤
食材主料/辅料
1/23. 小四卷的材料准备
2/23. 蛋黄中加入10克白糖拌至溶化
3/23. 倒入牛奶拌匀
4/23. 倒入芥花油拌均
5/23. 筛入低筋面粉
6/23. 用翻拌的方法拌至无颗粒
7/23. 蛋白中加入食盐和柠檬汁
8/23. 慢速打至大鱼泡时加入10克白糖继续
9/23. 打至小雨泡时加入10克白糖继续
10/23. 打至出现细小纹路倒入剩余白糖
11/23. 转快速打至湿性发泡过一点即可
12/23. 取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
13/23. 翻拌均匀后回倒至蛋白糊中
14/23. 同样用翻拌的方法快速拌至浓稠细滑
15/23. 倒入垫过油纸的烤盘内轻震几下，震平震出大气泡
16/23. 送入预热好的烤箱中层：180度上下火烤15分钟左右
17/23. 至表面金黄时取出烤盘
18/23. 表面虚盖一张油纸保证湿度
19/23. 淡奶油 白糖倒入容器中，用打蛋器打至出现纹路即可
20/23. 将微热的蛋糕快速翻面至干净油纸上
21/23. 均匀抹上淡奶油并在下端后轻划几刀不要划断
22/23. 自下往上卷起两头打结固定半小时定型
23/23. 食用时切段即可
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、养血发胎、美容护肤等功效；可与明虾、海虾、桂圆搭配；与田鸡、鹅肉、味精相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、调味、润肺生津等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、防治近视、美白等功效；可与香蕉、桃、黑豆搭配；与钙粉、空心菜、菠萝相克，同食可能会引起不适；
芥花油的热量884千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 小四蛋糕卷热量769 千卡
- 脂肪114.11 克
- 蛋白质28.87 克
- 碳水化合物184.02 克
- 钠180.6 毫克
- 钙323 毫克
- 铁1.98 毫克
- 钾378 毫克