| 柚香小四卷热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 柚子皮 | 克 | 2千卡 | 42千卡 | 0.80克 | 0.20克 |
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 总量 | 233克 | 柚香小四卷热量/卡路里775千卡 | |||
 热量775千卡，相当于焊接258分钟消耗的热量...180 | |||||
柚香小四卷的做法共18个步骤
食材主料/辅料
1/18. 称好食材。柚子皮用刀子刮下柚皮表面薄薄的那一层。千万不要刮到白色部分，否则会苦。
2/18. 鸡蛋蛋黄蛋白分别打在无水无油的盆里。
3/18. 蛋黄中加入10克白糖，搅打均匀。
4/18. 加入牛奶，继续搅打均匀。
5/18. 加入玉米油，使劲打，打至蛋黄颜色变浅，表层泡沫变得细腻。也就是乳化阶段。
6/18. 筛入面粉。
7/18. 画z字型拌匀面粉至无颗粒状。
8/18. 倒入柚子皮。
9/18. 打蛋白前，先去预热烤箱160℃。蛋白加四滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打至大鱼眼泡。分两次加入白糖。
10/18. 打至提起打蛋器，蛋白成小弯钩即可。
11/18. 将三分之一蛋白，加到蛋黄中，翻拌均匀。翻拌，不是搅拌。
12/18. 再加入三分之一。
13/18. 最后，将蛋黄糊直接倒入剩下的三分之一蛋白中，翻拌均匀。
14/18. 倒入铺好油纸的烤盘，28*28的。轻振两下，振出气泡。入烤箱，160℃，20分钟。
15/18. 烤好的蛋糕卷，趁热接下油纸，反扣在另一张油纸上。
16/18. 稍微降温，然后借助擀面杖卷起。放冰箱冷藏定型。
17/18. 小四卷，是不是很简单呢！
18/18. 加了柚子皮，柚子的清香，特别好吃！
食材功效信息
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、大便秘结、治便秘等功效；可与蜂蜜、桃、黑豆搭配；与橘子、酒、巧克力相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有抗衰老、养颜、美容养颜等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、疗疮、去酒毒等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
柚子皮的热量42千卡（每100克）；具有降血糖、促消化、帮助消化等功效；
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营养信息
- 柚香小四卷热量775 千卡
- 脂肪113.51 克
- 蛋白质29.67 克
- 碳水化合物194.02 克
- 钠182 毫克
- 钙324 毫克
- 铁3.38 毫克
- 钾380 毫克