蛋白柠檬挞的热量和减肥功效

1/35. 首先制作甜挞皮！黄油在室温度软化，软化的程度是：用手指按下去，可以按出一个洞！如图这种程度就可以了

2/35. 甜挞皮的材料

3/35. 将软化的黄油用手动打蛋器轻轻地打发就ok了

4/35. 糖粉和盐混合后，分两-三次倒入打发的黄油搅拌均匀，记得是搅拌得看不到糖粉为止，就可以?第二次糖粉了，不用打发

5/35. 鸡蛋分2-3次加入步骤四，每次都要充分混合才可以?第二次的鸡蛋喔

6/35. 杏仁粉倒入步骤5，刮刀用切割的手法切拌均匀即可

7/35. 低筋面粉分两次倒入步骤六，用刮刀以切割的方式，切拌均匀，直到面粉湿润了，停止切割，再压拌的手法，检查面粉与黄油糊是否混合均

8/35. 与所有材料混合好的甜挞皮面团

9/35. 将步骤8整成团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛一个晚上

10/35. 松弛好的甜挞皮准备压入挞模具，可以用低筋面粉防粘喔

11/35. 甜挞皮放在两张油纸之间，用擀面杖擀成3毫米的厚度

12/35. 擀好的甜挞皮撕开一张油纸，轻轻的放进挞模具，然后将其折到内侧，延挞模内侧一圈压实后，用餐叉在甜挞皮上面打洞

13/35. 在每个挞模具上铺上油纸，里面放入炉石，避免烤的时候甜挞底部鼓起

14/35. 烤箱上火：180度，下火：160度预热，并用这温度烤甜挞皮，先烤20分钟，将入炉石连同油纸一起拿掉，再将甜挞皮放入烤箱烤10-15分钟，烤上色就可以出炉了（每家烤箱脾气不一样，记得多观察甜挞皮的上色程度喔）

15/35. 登…登…登…烤好的甜挞皮冷却备用

16/35. 接下来制作柠檬馅，用柠檬皮刨刀刨半个柠檬皮

17/35. 柠檬馅的材料喔

18/35. 在锅子里加入鸡蛋打散，玉米淀粉与细砂糖混合后，倒进打散的鸡蛋搅拌均匀

19/35. 加入柠檬汁搅拌均匀

20/35. 加入黄油

21/35. 锅子放到炉子上中火加热，同时不停搅拌把黄油融化，黄油融化后，继续搅拌，直到呈透明状即可离火

22/35. 离火后的柠檬馅隔冰水降温，并继续搅拌到冷却为止，离开冰水，继续搅拌增加柠檬馅的浓稠度和透明感（如图的状态即可）

23/35. 制作好的柠檬馅装入裱花袋

24/35. 将柠檬馅分别挤入三个甜挞皮即可

25/35. 最后制作意式蛋白霜装饰，图片是制作用的材料喔

26/35. 细砂糖A加入蛋白，用电动打蛋器打发，打发到可以拉出一个软软的弯钩（图片的状态喔

27/35. 细砂糖B与水装在巧克力融炉，小火加热至118-120摄氏度离火

28/35. 步骤27一点一点倒入步骤26，同时用电动打蛋器打发，糖汁全部倒入后，电动打蛋器高速打发，打发至可以带出尖角为止即是意式蛋白霜了（如图）

29/35. 取少许意式蛋白霜，铺在步骤24上，并用抹刀抹平

30/35. 剩下的意式蛋白霜，装入裱花袋，我是用三能7083的裱花嘴，哈…

31/35. 在步骤29的每个挞上，挤上花纹（裱花嘴从外到内侧裱出花纹，裱完一周后，在中间裱一个球形），将糖粉均匀撒在意式蛋白霜的表面

32/35. 将做好装饰的蛋白柠檬挞送进烤箱，200-220度烤得表面稍为出现焦黄色即可取出

33/35. 用迷迭香做上装饰，就可以享用啦哈…记得尽快吃完，因为意式蛋白霜放久会融化的喔

34/35. 再来几个摆拍