| 汤种酥粒葡萄干餐包刚柔阁热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 34千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 高筋面粉 | 克 | 72千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 黄油 | 克 | 311千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 总量 | 247克 | 汤种酥粒葡萄干餐包刚柔阁热量/卡路里678千卡 | |||
 热量678千卡，相当于拉筋271分钟消耗的热量...150 | |||||
汤种酥粒葡萄干餐包刚柔阁的做法共30个步骤
食材主料/辅料
1/30. 取高筋面粉20g，水100g。
2/30. 放入奶锅中拌匀至没有面粉颗粒。
3/30. 用小火熬成糊状，用筷子搅拌，面糊表面出现纹路即成汤种，晾凉备用。
4/30. 葡萄干用清水浸泡半小时。
5/30. 泡好的葡萄干用厨房纸吸干水分备用。
6/30. 面包桶内放入干性材料高粉、糖、盐、酵母。
7/30. 再放入鸡蛋、牛奶，加入90g汤种
8/30. 启动面包机和面程序。
9/30. 揉成光滑的面团后加入黄油。
10/30. 揉出薄薄的手套膜。
11/30. 放入葡萄干
12/30. 继续揉面三分钟，然后进行第一次发酵。
13/30. 发酵面团的时候准备酥粒。取黄油15g软化后，加入低筋面粉30g和糖粉15g
14/30. 搓成酥粒备用。
15/30. 面团基础发酵至原来2倍大。
16/30. 将发酵好的面团再次揉匀排掉空气。
17/30. 分割成20份，滚圆，松弛10分钟。
18/30. 取一份面团按扁，再次滚圆，放入烤盘中
19/30. 放入烤箱中进行二次发酵，烤箱里放一碗热水，不需要开电源。
20/30. 二发至二倍大。
21/30. 刷蛋液
22/30. 均匀得撒一层酥粒。
23/30. 烤箱180度预热，将烤盘放入烤箱中下层。
24/30. 烘烤25-30分钟。
25/30. 烤好后出炉脱模晾凉后密封保存。
26/30. 撰写制作步骤
27/30. 撰写制作步骤
28/30. 撰写制作步骤
29/30. 撰写制作步骤
30/30. 撰写制作步骤
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养颜、预防便秘、美容养颜等功效；可与草莓、甘蔗、蜂蜜搭配；与巧克力、果汁、醋相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、美容护肤、防细菌感染等功效；可与青椒、羊排、小米面搭配；与甲鱼 、红薯、消炎片相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、止咳、和中益肺等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、增进食欲、清污解毒等功效；与小豆、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、促进身体发育等功效；
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营养信息
- 汤种酥粒葡萄干餐包刚柔阁热量678 千卡
- 脂肪112.37 克
- 蛋白质34.77 克
- 碳水化合物189.25 克
- 钠10253.9 毫克
- 钙431 毫克
- 铁5.68 毫克
- 钾296 毫克