| 炼奶软排包热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 650千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 牛奶 | 克 | 53千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 高筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 98千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 炼奶 | 克 | 161千卡 | 321千卡 | 7.91克 | 8.7克 |
| 总量 | 463克 | 炼奶软排包热量/卡路里1253千卡 | |||
 热量1253千卡，相当于仰卧起坐157分钟消耗的热量...480 | |||||
炼奶软排包的做法共10个步骤
食材主料/辅料
1/10. 把中种材料里的3克酵母倒进牛奶里，搅拌开了，静置5分钟，等酵母化了起泡时，跟高筋面粉180克倒在一起，和成一个面团。盖保鲜膜室温发酵3个小时左右。（假如是晚上做，没时间的话，就室温发酵1个小时，再放冰箱隔夜。）
2/10. 发酵好的中种面团揪成小块放进面包机（没有面包机就用手和面，会比较粘手。）依次加入主面团里面的蛋液，糖，盐，高筋面粉80克，炼奶50克，酵母1克。面包机和面30分钟，第10分钟时投入软化后的黄油。
3/10. 如果手和面的话，就像搓衣服那样搓，摔打。搓到起筋时再加入黄油。我是喜欢把它和到这个出手套薄膜的状态，感觉最好吃。如果懒，也可以不用出薄膜。
4/10. 和好面团，继续盖湿布或是保鲜膜发酵到2倍大，取出来揉压排气。再分成8份。盖保鲜膜松弛一下。
5/10. 松弛好的面团擀开成椭圆面片。再从左到右卷起来。收口捏紧
6/10. 每一个都卷好后，依次放进烤盘，烤箱发酵功能，放一盆水，发酵到面包膨胀起来。
7/10. 发酵好的面团，180℃烤25-30分钟左右。中下层。我用的金盘，不粘。如果用的黑色烤盘导热快，温度要稍微降一点，或者底层放个烤盘隔热。避免底部糊了
8/10. 成品
9/10. 成品
10/10. 成品
食材功效信息
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、防治近视、改善睡眠等功效；可与香蕉、蜂蜜、木瓜搭配；与菠萝、红糖、菠菜相克，同食可能会引起不适；
炼奶的热量321千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有去酒毒、解盐卤毒、止咳等功效；可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、提鲜、促进消化等功效；与红豆馅、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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营养信息
- 炼奶软排包热量1253 千卡
- 脂肪15.22 克
- 蛋白质40.82 克
- 碳水化合物315.46 克
- 钠10201.6 毫克
- 钙610 毫克
- 铁2.92 毫克
- 钾621 毫克