红枣棉花蛋糕的热量和减肥功效

1/23. 干红枣（和田枣）100g放入锅里煮至能轻松剥皮的程度，关火，焖至温热，取出剥皮。

2/23. 剥好皮的红枣，再把红枣核去掉，此时红枣已很柔软，很好去皮。

3/23. 去了皮和核的红枣肉，直接按压搅拌成泥状，不需要加油和糖上锅炒制。因为煮的比较软烂的红枣肉本身就具有很好的湿度和黏度，当然也不能煮的过于软烂，注意观察，比较容易剥皮的时候就可以关火了。这样的红枣泥比较清爽，维持了原味，不会腻。

4/23. 4个鸡蛋蛋清和蛋黄分开，1个全蛋加入到4个蛋黄里。确保装蛋清的盆干净无水无油，蛋清中不能有一丝蛋黄。

5/23. 红糖倒入蛋黄中，搅打均匀。

6/23. 色拉油倒入奶锅，加热至底部出现小气泡，关火晾一分钟。

7/23. 热油中倒入面粉，迅速混合均匀。

8/23. 把烫面移入一个干净的盆中，倒入牛奶，搅拌均匀。

9/23. 将蛋黄红糖混合液分四次加入到上一步的面糊中，用打蛋器搅打均匀。

10/23. 蛋黄全部加入搅匀后，再一次性加入枣泥，枣泥的用量是可以调节的，大致在70g—120g之间的用量都是可以的，用的少，口感干燥蓬松一些，用的多，口感湿润绵实一些。

11/23. 上诉面糊基本材料都混合完毕后，再加入一小撮盐，混合均匀，面糊就完成了，放入冰箱冷藏。

12/23. 蛋清中加3-4滴白醋。

13/23. 打蛋器调到高速，蛋白打到这个状态时，加入三分之一的白糖。

14/23. 这个状态时再加三分之一的白糖继续搅打。

15/23. 拉出长尖角时加入最后三分之一的白糖继续搅打。

16/23. 打至刚好硬性发泡，即小尖角出现，停止搅打，换低速，搅打3秒钟，立即停止。

17/23. 挖三分之一的蛋白至面糊中，切拌法混合均匀后，将混合面糊一次性倒入剩下的蛋白中，再以切拌法将蛋白和面糊混合均匀。同时，开始以140度预热烤箱。

18/23. 混合好的的面糊状态。

19/23. 倒入模具中，如果是戚风蛋糕的活底模具，建议尺寸是8寸，如果是如图烤盘，建议底部垫一张油纸便于脱模。将面糊左右晃动直到均匀占满模具，再轻震数次，震出气泡。

20/23. 放入烤箱底层或中下层，140度上下火烤20分钟后，转170度上下火继续烤20分钟，过程中视表面上色程度可加盖锡纸。

21/23. 烤好后，从烤箱取出，先面朝上离案板20cm处让烤盘落下，震一下，使蛋糕体内空气释放，组织更均匀，再倒扣在烤架上，晾至跟体温差不多，就可以脱模了。

22/23. 脱模