| 夏天必备酸菜鱼热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 草鱼 | 克 | 565千卡 | 113千卡 | 16.6克 | 5.2克 |
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | 1.1克 | 0.2克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | 2克 | 0.60克 |
| 红薯淀粉 | 克 | 508千卡 | 332千卡 | 2.7克 | 0.3克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黑胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 251千卡 | 10.39克 | 3.26克 |
| 总量 | 1274克 | 夏天必备酸菜鱼热量/卡路里1368千卡 | |||

1/7. 鱼肉切蝴蝶片,就是一刀不割断鱼皮的切,再一刀切开,摊开就成蝴蝶片,鱼头骨头那些洗净血水待用,最好用料酒腌制一会去腥再用清水过滤

2/7. 切好的鱼肉用冷水冲洗几遍,直到水变得不再浑浊,这样做出来的鱼肉才不会太腥

3/7. 过滤后的鱼肉用盐,黑胡椒粉,鸡蛋清,少许油拌匀,然后加入红薯淀粉(生粉也可以,但我试过生粉好像没有红薯淀粉做出来的嫩)拌匀

4/7. 锅里加少许油加入鱼头和大骨头煎稍微煎下,捞出备用
5/7. 刚刚的油锅里还有少许油,加入姜片蒜瓣葱白和泡椒丁爆香,再加入酸菜丁炒匀,加入高汤(清水也可以)再把刚刚煎过的鱼头放入煮开,捞出酸菜和鱼头,剩下汤
6/7. 鱼肉一片片摊开放入高汤里,大火一分钟就好了,不要搅拌,以免鱼肉煮散开,最后一锅倒入骨头和酸菜盆里

7/7. 最后洒上少许葱花,喜欢麻辣的可以另起油锅煸香花椒淋上去
草鱼的热量113千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有祛风、平降肝阳、养颜等功效;可与豆腐、香菇、木耳搭配;与西红柿、驴肉相克,同食可能会引起不适;
酸菜的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、治便秘、大便秘结等功效;可与腊鸭头、鸭脯肉、母麻鸭搭配;与青梅、青梅果脯、柿饼相克,同食可能会引起不适;
泡椒的热量21千卡(每100克);具有加速新陈代谢、促进荷尔蒙分泌、增强体力等功效;可与虾、卷心菜、明虾搭配;与胡萝卜、黄瓜、南瓜相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有强身体、杀菌、帮助消化等功效;可与排骨、武昌鱼、龙须菜搭配;与芒果、大葱、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有预防高血压、降血压、减肥等功效;可与腑肋牛肉、花菇、小腿牛肉搭配;与密云小枣、板豆腐、红枣相克,同食可能会引起不适;