| 裱花蛋糕热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 27千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 163千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | 0.1克 | 0.6克 |
| 可可粉 | 克 | 66千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 白豆沙 | 克 | 1215千卡 | 243千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 总量 | 821克 | 裱花蛋糕热量/卡路里2022千卡 | |||
 热量2022千卡，相当于有氧拳击操202分钟消耗的热量...600 | |||||
裱花蛋糕的做法共16个步骤
食材主料/辅料
1/16. 拿5个冷藏的鸡蛋，分离蛋白蛋黄，蛋白盖保鲜膜冷冻起来，先做蛋黄面糊。
2/16. 蛋黄+25g韩国幼砂糖，打蛋器低速打发。打到混合均匀，微微发白就可以了。
3/16. 分三次加入冷藏过的牛奶，全程低速打发。
4/16. 将低筋面粉和可可粉一起过筛到蛋黄糊中，用手抽搅拌，切记不可转圈圈～采取捞拌的方式噢！混合至没有干粉状态即可。
5/16. 混合好粉类以后，分三次加玉米油，也是用手抽，捞拌～最后混合好的面糊是有飘带感的噢！
6/16. 预热烤箱，160度。再从冰箱取出蛋白，先加几滴柠檬汁或者白醋，高速打发，有鱼眼大气泡，加入第一次砂糖（50g
分三次加噢！）
7/16. 蛋白霜明显无气泡，绵密白皙，倒入第二次砂糖，中高速打发
8/16. 蛋白霜有纹路时，加入最后的砂糖，并且打蛋器要转中低速，以防打过噢！
9/16. 制作戚风要求蛋白霜有小尖角的蛋白霜噢！这样就是ok的了。
10/16. 分三次，将打发好的蛋白混合到蛋黄（我做的可可，所以是可可蛋黄面糊）里，采取切拌方式。
11/16. 混合好的面糊是这样的：有飘带，捞起来后，低落的面糊出现的纹路不会马上消失。
12/16. 混合好的面糊，倒入模具，震几下，把大气泡震出来，烤箱底层，160度，65分钟（每个烤箱不一样，根据自家烤箱来）
13/16. 混合豆沙，调颜色，挤出要的花型，这个是玫瑰
14/16. 豆沙+少量色素就行了噢！裱好的花需要冷冻起来方便组装噢
15/16. 蛋糕夹馅抹奶油组装花朵
16/16. 成品就做好了！
食材功效信息
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、润肺利咽、预防癌症等功效；可与北极虾、基围虾、羊排搭配；与柿子、雪莲果、豆浆相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、美容养颜、改善睡眠等功效；可与木瓜、香蕉、蜂蜜搭配；与菜花、红糖、西兰花相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、抗衰老、美容养颜等功效；
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营养信息
- 裱花蛋糕热量2022 千卡
- 脂肪124.21 克
- 蛋白质55.27 克
- 碳水化合物191.82 克
- 钠39538.1 毫克
- 钙456 毫克
- 铁13.18 毫克
- 钾762 毫克