| 蛋黄酥热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 猪油 | 克 | 470千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 猪油 | 克 | 532千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 总量 | 698克 | 蛋黄酥热量/卡路里2238千卡 | |||
 热量2238千卡，相当于编织639分钟消耗的热量...210 | |||||
蛋黄酥的做法共7个步骤
食材主料/辅料
油皮（适量）、中筋面粉（150克）、猪油（53克）、白糖（20克）、水（60克）、油酥部分（适量）、低筋面粉（120克）、猪油（60克）、内馅（适量）、红豆沙咸蛋黄（16个）
1/7. 油皮材料混合均匀揉成光滑面团，记住要拉出筋膜的状态，醒面半小时左右
2/7. 把油酥材料混合均匀即可，这个又快又简单！
3/7. 咸鸭蛋取蛋黄，表面喷下高度白酒，180度烤5分钟左右，把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去
4/7. 油皮面团和酥皮面团各分成16份！取一块油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置
5/7. 将包好得油酥皮用擀面杖椭圆形，反面从上而下卷起来，卷好得油酥皮静置松驰15分钟。（记得要盖上湿布或保鲜膜）！取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起，静置松驰15分钟。
6/7. 松驰好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄
7/7. 豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上！将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右
食材功效信息
油皮的热量81千卡（每100克）；具有止咳消痰、利尿消肿、生津止渴等功效；可与芸豆 、芹菜、水芹菜搭配；与蜂蜜、小葱、猪血相克，同食可能会引起不适；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有疗疮、止咳、和中益肺等功效；可与南瓜子、杨桃、番茄搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 蛋黄酥热量2238 千卡
- 脂肪206.6 克
- 蛋白质28.9 克
- 碳水化合物261 克
- 钠297.6 毫克
- 钙170 毫克
- 铁6.3 毫克
- 钾284 毫克