| 秘制麻辣鸡丝热量分析 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡胸 | 克 | 204千卡 | 80千卡 | 16.8克 | 0.39克 |
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
| 麻椒 | 克 | 64千卡 | 337千卡 | 1.76克 | 15.9克 |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | 0.2克 | 0.7克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 剁椒酱 | 克 | 65千卡 | 181千卡 | 23克 | 136克 |
| 红油 | 克 | 567千卡 | 900千卡 | 0克 | 100克 |
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | 3.4克 | 1.1克 |
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | 0克 | 100克 |
| 鸡粉 | 克 | 13千卡 | 224千卡 | 13.2克 | 5.1克 |
| 总量 | 963克 | 秘制麻辣鸡丝热量/卡路里2085千卡 | |||
 热量2085千卡，相当于干活1390分钟消耗的热量...90 | |||||
秘制麻辣鸡丝的做法共6个步骤
食材主料/辅料
鸡胸（1块）、香葱（适量）、青椒（1个）、干辣椒（6颗）、麻椒（20粒）、花椒（20粒）、姜（适量）、鸡蛋（一颗）、淀粉（一勺）、红油（2勺）、郫县豆瓣酱（1勺）、剁椒酱（1勺）、酱油（1勺）、白糖（一勺尖）、鸡粉（半勺）、香油（适量）、植物油（适量）、大蒜（适量）
1/6. 鸡胸切成丝，加入盐抓匀后，半斤鸡胸打1两水，抓至水被鸡胸吸收，加入蛋清，一勺淀粉
2/6. 油烧到3成热后，下入鸡丝划散
3/6. 一勺郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱，放在一起，剁碎
4/6. 青椒切丝，香葱切段
5/6. 油低温放入花椒，麻椒，干辣椒，低温炸制麻辣油，炸制香料出香味关火
6/6. 锅中加入少量红油，下入姜丝蒜片，翻炒出香味，剁碎的豆瓣酱和剁椒酱炒出红油后，加一勺水，老抽一勺，白糖一勺尖，鸡粉半勺，放入香葱段，鸡丝，青椒丝，麻辣油一勺翻炒均匀，加入少量香油
食材功效信息
鸡胸的热量80千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有通阳、抗菌、滋阴补阳等功效；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解热、帮助消化、健胃消食等功效；可与苦瓜、猪肝、鲳鱼搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进血液循环、挡辐射、帮助消化等功效；可与花菜、猪肝、苦瓜搭配；与羊肝、胡萝卜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
麻椒的热量337千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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营养信息
- 秘制麻辣鸡丝热量2085 千卡
- 脂肪491.23 克
- 蛋白质103.89 克
- 碳水化合物565.12 克
- 钠9926.4 毫克
- 钙925 毫克
- 铁31.25 毫克
- 钾2809 毫克